• ניקולס קופיטמן

אזני המן לפורים דל פחמימה

בואו נדבר על זה רגע... לאכול את האוזן של הרע של הסיפור... מעבר לאיכסה שבקטע, זה אחד ממאכלי החג הכי יבשים ופחות טעימים שיש. גם כשהייתי פחמימתי הייתי נמנע מהמאכל הפורימי.

אבל מסורת זו מסורת... ואם כבר בפורים עסקינן, אז אם כבר אוזן, לפחות שתהיה דלה עד כמה שניתן בפחמימה. אה... והגרסה הזו לא יבשה והרבה יותר טעימה :)


ערכים תזונתיים לאוזן אחת -

2.6 גרם פחמימה (1.6 גרם פחמימה נטו)

יחס קיטו 1.66 (יחס קיטו נטו 2.1)

מהמתכון יוצאות 24 אוזניים (טוב, להמן היו המון ילדים... שגם להם היו אזניים. אבות אכלו בוסר וכאלה?)

64 גרם פחמימה למתכון כולו (38.1 גרם פחמימה נטו)

המתכון מאוד פשוט. ודורש בצק מוצרלה מתוק וגנאש שוקולד...

בואו נכין ראשית את בצק המוצרלה (גרסה מתוקה)

רכיבים לבצק:

150 גרם מוצרלה מגורדת (אני מעדיף לגרד בעצמי. בגרסה המוכנה יש מונעי התגיישות, שאין לי צורך בהם תודה...)

100 גרם גבינת שמנת 30 אחוז ומעלה, אני מעדיף מסקרפונה.

כוס קמח שקדים טחונים היטב.

4 כפות קמח קוקוס.

2 כפות פסיליום.

ממתיק מותר לפי הטעם.

ביצה מידיום

כפית קינמון


איך מכינים?

מכניסים לקערה מתאימה למיקרו את המוצרלה המגורדת וגבינת השמנת ומחממים שתי דקות. מוציאים, מערבבים ומכניסים ל-2 דקות נוספות. אתם אמורים לקבל מרקם אחיד ונוזלי.

בינתיים, מכניסים למיקסר את הרכיבים היבשים ומערבבים היטב.

מוסיפים ליבשים את הגבינות ומערבבים במהירות איטית.

מוסיפים ביצה וממשיכים לערבב. כשהמרקם אחיד, מכניסים את הבצק למקרר לחצי שעה לפחות.


בינתיים מכינים גנאש שוקולד:

מכניסים לקערה קטנה כ-30 גרם שוקולד 85 אחוז ומעלה, כ-70 מ"ל שמנת 38, ומכניסים למיקרוגל ל-30 שניות.

מערבבים היטב עד שמקבלים קרם שוקולד אחיד. אם השוקולד נראה שרוף מעט, או שומני מדי, מוסיפים עוד מעט שמנת וממשיכים לערבב עד שמתקבל קרם שוקולד אחיד.

מכניסים למקרר שיתקשה (חשוב)


לאחר שהבצק צונן, וגנאש השוקולד התקשה, מרדדים אותו בין 2 ניירות אפייה משומנים עד לגובה של ס״מ.

קורצים עם כוס עיגולים מהבצק, עם כפית מוסיפים מעט שוקולד בכל עיגול, וסוגרים משלוש כיוונים את הבצק כדי לייצר את האוזן.

אפשר להבריש את האוזניים עם חמאה או ביצה, לא חובה.

מכניסים לחלקו התחתון של תנור שחומם מראש ל-150 מעלות לכ-12-15 דקות, או עד שהאזניים מושחמות.

בוחרים אם לאכול ככה או להמתין עד שיתקרר.


חג פורים שמח!

  • Instagram - Black Circle

©2018 by http://www.LowCarbDad.com/. Proudly created with Wix.com