top of page
  • Writer's pictureNicolas Kopitman

דווקא עכשיו בייגל

כולנו בבית עכשיו, ספונים בקרב המשפחה הגרעינית. פסח רק עכשיו הגיע, אבל את הנקיונות סיימנו כבר לפני חודש, הרי מה עוד היה לנו לעשות?

כל החמץ עף מהבית, אבל זה קרה כבר ממש מזמן, כשנכנסנו לתזונה הקטוגנית. בגדול, הבית שלנו נקי מחמץ מאז 2016, ועדיין המשיח לא בא. אפילו אלינו הנביא לא בא לתת לנו את פרס "נקיים מחמץ כבר 4 שנים ברציפות". אבל זה לא משנה, אנחנו לא עושים את זה בשבילם, אלא בשבילנו.

אז בואו רגע נסכם - עוצר? יש. פסח? יש. חמץ? אין.

אז מה נכין היום? בייגלים!

מתכון מאוד פשוט, בגדול, בצק מוצרלה, קירור ולתנור.


הערכים התזונתיים (מהמתכון יוצאים 6 בייגלים):

44.4 גרם פחמימה ברוטו (29.1 נטו, ללא חישוב סיבים, יוצא 4.85 גם פחמימה נטו לבייגל)

יחס קיטו 1.47 ברוטו ו- 1.67 נטו (ללא חישוב סיבים)

צריך לזכור שאלו הערכים לבייגל בלבד, יש לשקלל בנוסף גם את מה שתמרחו עליו...

ממליץ בחום על חמאה מלוחה. זה מעדן.

או גבינה צהובה וביצת עין... הייתי אוכל כאלה בכמויות כשדאנקן דונאטס עוד היו בארץ. גם נראיתי אז כמו סופגניה... אבל זה סיפור לפחמימה אחרת.


לחמניות בייגל (יוצאות 6 לחמניות מהמתכון)

רכיבים:

150 גרם מוצרלה מגורדת (אני מעדיף לגרד בעצמי. בגרסה המוכנה יש מונעי התגיישות, שאין לי צורך בהם תודה...)

150 גרם גבינת שמנת 30 אחוז ומעלה, אני מעדיף מסקרפונה.

כוס קמח שקדים טחונים היטב.

4 כפיות קמח קוקוס.

2 כפיות פסיליום.

מעט מלח וממתיק מותר לפי הטעם.

ביצה מידיום ועוד ביצה לשמור בצד להברשה.


איך מכינים?

מכניסים לקערה מתאימה למיקרו את המוצרלה המגורדת וגבינת השמנת ומחממים שתי דקות. מוציאים, מערבבים ומכניסים ל-2 דקות נוספות. אתם אמורים לקבל מרקם אחיד ונוזלי.

בינתיים, מכניסים למיקסר את הרכיבים היבשים ומערבבים היטב.

מוסיפים ליבשים את הגבינות ומערבבים במהירות איטית.

מוסיפים ביצה וממשיכים לערבב. כשהמרקם אחיד, מכניסים את הבצק למקרר לחצי שעה לפחות.

אחרי שבצק התקרר:

מעבדים קלות את הבצק ומייצרים ממנו 6 כדורים.

מעבדים עם הידיים לכדי לחמניה וקורצים חור בבצק.

מברישים ביצה על כל לחמניה.

מחממים תנור ל-150 מעלות, ומכניסים את הלחמניות לחלקו התחתון של התנור לכ-20 דקות או עד שחלקן העליון של הלחמניות מושחם.

מוציאים מהתנור ומגישים...

ניתן לטגן לטוטס על מחבת חמה.

סגר קל ובתאבון...

8,297 views11 comments

Recent Posts

See All

11 Comments


shir12688
May 28, 2021

נחמדה יותר מזו שהגבת כרגע?

Like

shir12688
May 28, 2021

אין מצב שזה בלי אבקת אפייה

Like
Nicolas Kopitman
Nicolas Kopitman
May 28, 2021
Replying to

איזו תגובה את רוצה?

Like

Nicolas Kopitman
Nicolas Kopitman
Oct 21, 2020

זה לא מתרחב

Like

Mickey Aziz Komar
Mickey Aziz Komar
Oct 21, 2020

יצא לי מאוד קטן (בעצם בגודל של הכדור הראשוני..) זה לא מתרחב בכלל? האם ניתן להוסיף אבקת אפייה?

Like

Nicolas Kopitman
Nicolas Kopitman
Jun 13, 2020

היי סיון, אכן אפשרי להקפיא

Like
bottom of page