חנוכה מגיע! וצריך סופגניות דלות פחמימה

הפסקתי לספור את כמות האנשים שפנו אלי בשבוע האחרון ושאלו איפה המתכון לסופגניות דלות פחמימה.

אבל המספר גבוה. מאוד...

ותאמינו לי, שאין לי מושג איפה הפוסט. אני זוכר שכתבתי אותו אני זוכר גם מה כתבתי. והוא איננו.

אז בבקשה...

חנוכה הוא החג האהוב עלי מכל החגים בשנה. יש משהו בתקופה הזו שמחבר אותי לילדות, לתחושה של חום, צבע ואהבה. הילדות שלי מתחלקת לשניים, לתקופה שהייתי בארגנטינה והתקופה שהייתי בארץ. וגם כאן וגם שם, התקופה של דצמבר זכורה כתקופה של מתנות, אורות ואוכל... יש משהו באוכל של חנוכה שמאוד מאוד מחבר אותנו לתזונה הקטוגנית - הוא מאוד שומני... שזה מצויין. ומאוד פחמימתי... שזה משמעותית פחות טוב.

אז מה עושים? מורידים את הפחמימה, ומשאירים את השומן...

בפוסט הפעם, סופגניות דלות בפחמימה, אפויות במולטיקייק.

גם דל מאוד בפחמימה (1 גרם פחמימה לסופגנייה) ןגם מהיר, ככה שאפשר להכין לילדים בכל בוקר של חנוכה בלי לעבוד מאוד קשה.

הסופגניות במתכון קטנות יחסית, כמו כל המנות שיוצאות מהמולטיקייק. אבל הן בדיוק מה שצריך כדי להשאר עם הזכרון המתוק המגיע עם החג, וללא הסוכר והפחמימות הבעייתיות שמגיעות יחד איתו.

ראיתם את הסרטון של ארץ נהדרת על הסופגניות שהולכות ישר לתחת? אז אלה ממש לא הולכות לשם.

*התמונה מציגה סופגניות עם מילוי גנאש שוקולד, שהוא פשוט שוקולד 85 אחוז ומעלה, מומס עם מעט שמנת 38 אחוז שומן במיקרוגל למשך 30 שניות, וכן סופגניות במילוי ריבת תותים של חברה בשם Walden farms, המשווקת מגוון מוצרים דלי פחמימה. אין לי אינטרס מיוחד לשווק אותם. זה ממש לא פליאו, ואם כבר משתמשים בזה, אז עדיף ממש בכמות קטנה. הממתיק העיקרי במוצרים זה סוכרלוז, שהוא אחד הממתיקים המותרים. בשביל חג החנוכה, ובשביל מספר סופגניות לאורך החג, זה סביר בהחלט.

** אפשר להכין את הסופגניות גם ללא מולטיקייק, צריך תבנית של דונאטס ובמקום ה- 5 דקות שבמתכון, יהיה צורך בכ-10-15 דקות בתנור על 150 מעלות.

רכיבים (ל-12 סופגניות במוטלטיקייק):

5 כפות קמח שקדים

כפית אבקת אפייה ללא אלומיניום

כפית קינמון

4 כפות שמן זית

כף ממתיק מותר (אריתריתול)

2 ביצים

אופן הכנה:

מחממים את המולטיקייק (תבנית תחתונה - חצי עיגול, תבנית עליונה דונאטס) כאשר המולטיקייק חם, לשמן עם ספריי שמן.

לערבב את כל הרכיבים. קודם ללא הביצים, לאחר שהכל מעורבב, להוסיף גם את הביצים ולערבב היטב.

למלא את תבניות של המולטיקייק ולאפות במשך כ- 5-7 דקות. להוציא את הסופגניות ולמלא את התבניות בבלילה הנותרת לעוד סבב של 5-7 דקות.

גנאש שוקולד:

20 גרם שוקולד 85 אחוז קקאו ומעלה, כ-20-30 מ"ל שמנת 38 מעל השוקולד, ולמיקרוגל ל-40 שניות.

לערבב היטב עד שמתקבל גנאש. אם הרכיבים לא מתאחדים, להחזיר למיקרוגל לעוד 10 שניות.

ניתן להוסיף לשוקולד מעט ממתיק "מותר" לפי הטעם.

ערכים תזונתיים:

0.93 גרם פחמימה לסופגנייה (1.3 גרם כולל סיבים)

יחס קיטו (שומן חלקי חלבון + פחמימה) = 3.15 (2.74 כולל סיבים)

בתאבון...