• ניקולס קופיטמן

פיצה - מעדן דל פחמימה קלאסי

יש פוסט שמסתובב ברשת שאומר שאפשר יהיה להבין את מה שקורה בעולם המוזר שלנו רק אחרי שיהיה הסבר הגיוני לאיך יכול להיות שאנשים אוכלים משולשי פיצה, שיוצאים מתוך עיגול שהמתין בתוך קופסא מרובעת.

מצד שני, כל ארגנטינאי שמכבד את עצמו, יודע שפיצה היא לא עניין גואמטרי, אלא עניין של מטרים...

פיצה מטר, חברה ישראלית שפעלה על פי מודל ארגנטינאי ידוע, ריבעה את העיגול מזמן.

הפיצה, לא משנה באיזו צורה היא מגיעה, צריכה לכלול בצק, רסק עגבניות וגבינה מעולה מותכת.

לאנשים יש משום מה תפיסה שאומרת שמי שאיננו אוכל פחמימה, לא יכול לאכול פיצה.

אז זהו... שזה לא נכון.


ערכים תזונתיים לפיצה (מהמתכון יוצאות 3 פיצות):

כמות פחמימה: 6 (ברוטו: 12.4)

יחס קיטו: 1.53 (ברוטו: 1.33)

רכיבים לבצק (ל-3 פיצות, אפשר להפקיא תחתיות אחרי שהן מוכנות ועברו אפייה ראשונית):

150 גרם מוצרלה מגורדת (אני מעדיף לגרד בעצמי. בגרסה המוכנה יש מונעי התגיישות, שאין לי צורך בהם תודה...)

150 גרם גבינת שמנת 30 אחוז ומעלה, אני מעדיף מסקרפונה.

100 גרם קמח שקדים טחונים היטב.

2 כפיות קמח קוקוס

2 כפיות פסיליום

מעט מלח (חצי כפית) וממתיק מותר (כפית)

ביצה מידיום


רכיבים לציפוי כל פיצה:

50-70 גרם רסק עגבניות נקי (ודאו שבערכים התזונתיים הפחמימה לא עוברת 4 גרם ל-100 גרם מוצר)

200 גרם גבינה צהובה מגורדת (28 אחוז ומעלה)

תבלינים - אורגנו, בזיליקום, מלח, שום


איך מכינים?

מכניסים לקערה מתאימה למיקרו את המוצרלה המגורדת וגבינת השמנת ומחממים דקה וארבעים שניות. מוציאים, מערבבים ומכניסים לדקה וחצי נוספת. אתם אמורים לקבל מרקם מבעבע.

בינתיים, מכניסים למיקסר את הרכיבים היבשים ומערבבים היטב.

מוסיפים ליבשים את הגבינות ומערבבים במהירות בינונית.

מוסיפים ביצה וממשיכים לערבב. כשהמרקם אחיד, מכניסים את הבצק למקרר לכ-20-30 דקות. לא יותר או שהבצק יהיה קשה לעיבוד.


הכנת התחתיות:

כאשר הבצק מוכן,

מעבדים קלות את הבצק ומייצרים ממנו 3 כדורים.

מרדדים כל כדור בין 2 ניירות לצורת מלבן דק עד כמה שניתן.

מחוררים עם מזלג את תחתיות הפיצה על מנת שלא יתנפחו בתנור.

מחממים תנור ל-180 מעלות, ומכניסים את התחתיות לחלקו התחתון של התנור לכ-8-10 דקות או עד שחלקן העליון של התחתיות מושחם.

מוציאים את התחתיות מהתנור, מה שלא תאכלו היום - תנו להתקרר ואפשר להקפיא.

הפיצה שכן אוכלים, מוסיפים מעט רסק עגבניות ומטבלים בתבלינים המועדפים.

מוסיפים את הגבינה המגורדת מעל.

כאן המקום לדימיון הפרוע שלכם לגבי תוספות... ודאו שהן מתאימות לתזונה. ושימו לב לכמות הפחמימה שאתם מוסיפים למנה.


מחזירים לתנור לחלקו העליון לעוד 5-8 דקות

מוציאים מהתנור, נותנים לבצק מעט להתקרר כדי להתמצק ומגישים...


בתאבון...

  • Instagram - Black Circle

©2018 by http://www.LowCarbDad.com/. Proudly created with Wix.com