top of page
  • Writer's pictureNicolas Kopitman

פריחה יצירתית

אחד הדברים שאני הכי אוהב לעשות, זה ליצור. בין אם זה כתיבה, בישול, מדיה, אירועים... כל זמן שיוצא לי להכין משהו חדש, שלא היה קיים קודם לכן זה כיף ענק מבחינתי.

בתקופה האחרונה אני עובד הרבה על הכנת הסדנה החדשה LowCarbDad - Live, סדנה שמאפשרת לאנשים שלא מכירים את התזונה הקטוגנית לעומק, להבין את העיקרים והנקודות לשים אליהם לב, ולמי שכבר עמוק בפנים, לרענן את הידע ולהתנסות בהכנת מנות פשוטות וכיפיות להכנה.

תוך כדי, אני מנסה מתכונים שונים ובודק עד כמה הם מתאימים להיות חלק מהסדנה. כך יצאו להם השושנים של היום... שאולי יהיו חלק מהפעילות ביום שישי הקרוב.

שושני שוקולד מבסיס בצק מוצרלה (כ-25 יחידות)


ערכים תזונתיים:

84.6 גרם פחמימה סה"כ לכל המתכון (42.3 גרם פחמימה בניכוי סיבים)

3.4 גרם פחמימה לשושנה (1.7 גרם פחמימה לשושנה בניכוי סיבים)

יחס קיטו 1.41 (1.89 בניכוי סיבים)


רכיבים לבצק:

150 גרם מוצרלה מגורדת (אני מעדיף לגרד בעצמי. בגרסה המוכנה יש מונעי התגיישות, שאין לי צורך בהם תודה...)

100 גרם גבינת שמנת 30 אחוז ומעלה, אני מעדיף מסקרפונה.

כוס קמח שקדים טחונים היטב.

4 כפות קמח קוקוס.

2 כפות פסיליום.

ממתיק מותר לפי הטעם.

ביצה מידיום

כפית קינמון


איך מכינים?

מכניסים לקערה מתאימה למיקרו את המוצרלה המגורדת וגבינת השמנת ומחממים שתי דקות. מוציאים, מערבבים ומכניסים ל-2 דקות נוספות. אתם אמורים לקבל מרקם אחיד ונוזלי.

בינתיים, מכניסים למיקסר את הרכיבים היבשים ומערבבים היטב.

מוסיפים ליבשים את הגבינות ומערבבים במהירות איטית.

מוסיפים ביצה וממשיכים לערבב. כשהמרקם אחיד, מכניסים את הבצק למקרר לחצי שעה לפחות.

בינתיים מכינים גנאש שוקולד:

מכניסים לקערה קטנה כ-30 גרם שוקולד 85 אחוז ומעלה, כ-50 מ"ל שמנת 38, ומכניסים למיקרוגל ל-30 שניות.

מערבבים היטב עד שמקבלים קרם שוקולד אחיד. אם השוקולד נראה שרוף מעט, או שומני מדי, מוסיפים עוד מעט שמנת וממשיכים לערבב עד שמתקבל קרם שוקולד אחיד.

מכניסים למקרר.


לאחר שהבצק צונן, מרדדים אותו בין 2 ניירות אפייה משומנים עד לגובה של חצי ס״מ. חותכים את הצדדים ליצירת מלבן.

מורחים את השוקולד על הבצק ומגלגלים את הבצק. חותכים בעדינות את הבצק ליצירת שושנים, ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.

מומלץ להבריש את השושנים עם חמאה רכה, מעורבבת עם מעט ממתיק מותר, קינמון ותמצית וניל, אך לחלוטין לא חובה.

מכניסים את השושנים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות ואופים בחלקו התחתון במשך כ-15 דקות או עד שמתקבל צבע שחום יפה.

אפשרו לשושנים להתקרר מעט לפני ההגשה...


בתאבון.


1,730 views4 comments

Recent Posts

See All

4 comentarios


Nicolas Kopitman
Nicolas Kopitman
12 abr 2020

ממה שראיתי עד כה, אלו דווקא השקדים והסוג של הטחינה שלהם שמכהים את המאפים. ככל שהטחינה דקה יותר כך המאפה יוצא יותר בהיר

Me gusta

Ofir Daniel
Ofir Daniel
12 abr 2020

כן, מוצרלה של גד.

גם הצבע לדעתי שנתן הפסיליום הכהה את העוגיות - האם זה ככה אמור להיות או שיש פסיליומים יותר לבנים מאחרים?

Me gusta

Nicolas Kopitman
Nicolas Kopitman
12 abr 2020

היי אופיר, השתמשת במוצרלה? לא אמור להיות טעם של גבינה... זו גבינה נייטרלית. ממתיק לפי טעם זה בדיוק זה... האם אתה גמול מסוכר? אם כן, 2 כפות אריתריתול אמורות להיות מספיק מתוקות. אם אתה עדיין לא גמול, צריך יותר. לגבי הילדים, אם עדיין לא גמולים, לא יעבור... גמילה לוקחת בין שבוע לחודש. ניקולס

Me gusta

Ofir Daniel
Ofir Daniel
12 abr 2020

הי ניקולאי


תודה על המתכון.

הבצק יצא לי עם טעם של גבינה והשוקולד לא מתוק דיו.

הייתי צריך לשאול אותך לפני - מה הכוונה "ממתיק לפי הטעם?" בבצק - שמתי 2 כפות אריתריול אבקה על הבצק וזה לא יצא מתוק

ובשוקולד - לינדט + שמנת כנ"ל לא עובר את "מבחן הילדים"


אפשר פרטים?

Me gusta
bottom of page