המתכון נערך ב13/9/19
אבא שלי ביקש שאכין לו עוגה ליום הולדת. חדשה. כזו שהוא לא מכיר.
אבא שלי סוכרתי מאז שהיה בן 37. הוא ואני גילינו שאנחנו חולים באותו גיל. קטע, כאילו שיש משהו גנטי בעניין...
הוא נכנס לתזונה מרובת שומנים ודלת פחמימה יחד איתי. גם הוא ירד יותר מ-30 קילו, גם הA1C שלו ירד ל4.8. ככה שמצד אחד, גנטיקה חזקה והכל, ומצד שני - שינוי תזונתי היה הפתרון גם אצלו...
אני לא מכין יותר מדי מאכלים מתוקים. מאז שנגמלתי מסוכר, לפני יותר משנתיים, הכנת אוכל מתוק מגיע באירועים מיוחדים בלבד. כמו למשל יום הולדת. אז הבוקר הכנתי עוגת קרמבו. כלום זמן הכנה. הטעם לעומת זאת, וואו...
המתכון מתחת לתמונה
1. הכנת שכבות עוגת שוקולד:
מכניסים למיקרוגל ל-30 שניות צלוחית עם 3 כפות גבינת מסקרפונה וחופן שוקולד 85 אחוז.
מערבבים היטב עד לקבלת מרקם שוקולדי אחיד ומוסיפים:
2 כפות קמח שקדים
כפית אבקת אפייה
כף פסיליום
ממתיק מותר לפי הטעם
2 ביצים
מערבבים היטב עד לקבלת בלילה אחידה.
מוזגים מחצית מהבלילה למולטיקייק ל5-7 דקות.
חוזרים על התהליך עם שאר הבלילה.
אם אין מולטיקייק, ניתן לבצע זאת גם עם
צלוחית בעלת מעט עומק (נגיד... בצלחת פלסטיק של הילדים... זאת של איקאה נו...) ומכניסים ל-דקה במיקרוגל. אם יוצא יבש, משאירים בצד ומוזגים את המחצית השנייה של הבלילה לדקה נוספת. אם לא יצא יבש, מוסיפים עוד 20 שניות במיקרו, ואז את יתרת הבלילה.
2. הכנת הקצפת:
מקציפים חבילה שלמה של קצפת 38 אחוז עד שמגיעים לקצפת אחידה (תוך כדי הקצפה הוסיפו בהדרכה שליש כוס ממתיק)
מוזגים את הקצפת על אחת מבסיסי עוגת השוקולד.
מכסים עם בסיס השוקולד השני.
3. ציפוי שוקולד:
ממיסים 20 גרם שוקולד 85% עם מעט שמנת 38 (ממלאים עד שמכסה את השוקולד) - 30-40 שניות במיקרוגל
מוסיפים כף ממתיק ומערבבים עד שמגיעים למרקם אחיד.
מוזגים מעל העוגה ומכסים את הכל.
מכניסים למקרר לשעתיים לפחות.
בתאבון...