הידד לחופש הגדול! חודשיים (!!! 🤯) של יציאה מהשגרה עבור הילדים, ולכן גם עבורנו, ההורים. הילדים מחפשים פעילויות, או שמשגעים אותנו בשעמום שלהם.
אז מה עושים? את הג׳ימבורי, כבר חרשנו. כן את כולם. בריכה? פעמיים בשבוע לפחות. תודה. שילכו לחברים? זה סבבה, אבל אחר כך צריך ״להחזיר״ להורים שלהם ולארח את הילדים שלהם אצלנו. אז... פחות.
טוב שהילדים אוהבים לבשל. וטוב שיש מתכונים כיפים להעביר איתם קצת זמן.
והעיקר, טוב שהם מקבלים מזון עתיר שומן בריא, ובלי סוכרים שיכניסו אותם לסחרור נוסף של צורך לנצל אנרגיה מיותרת, ויאפשרו לנו אולי הפעם ללכת לישון מוקדם.
אז מה הפעם? קרואסון שוקולד. כן, פצצת הפחמימות האהובה, רק בלעדיהן.
איך עושים את זה? פשוט מאוד, עם בצק מוצרלה.
רכיבים:
150 גרם מוצרלה מגורדת (אני מעדיף לגרד בעצמי. בגרסה המוכנה יש מונעי התגיישות, שאין לי צורך בהם תודה...)
100 גרם גבינת שמנת 30 אחוז ומעלה, אני מעדיף מסקרפונה.
כוס קמח שקדים טחונים היטב.
4 כפות קמח קוקוס.
2 כפות פסיליום.
ממתיק מותר לפי הטעם.
ביצה (או שתיים, בהתאם לצורך)
שוקולד צ׳יפס 85 אחוז ומעלה.
חמאה רכה להברשה.
איך מכינים?
מכניסים לקערה מתאימה למיקרו את המוצרלה המגורדת וגבינת השמנת ומחממים שתי דקות. מוציאים, מערבבים ומכניסים ל-2 דקות נוספות. אתם אמורים לקבל מרקם אחיד ונוזלי.
בינתיים, מכניסים למיקסר את הרכיבים היבשים (ללא השוקולד) ומערבבים היטב.
מוסיפים ליבשים את הגבינות ומערבבים במהירות איטית.
מוסיפים ביצה וממשיכים לערבב. אם מתקבל מרקם אחיד, עוצרים. אם לא, מוסיפים ביצה נוספת. כשהמרקם אחיד, מכניסים את הבצק למקרר לחצי שעה לפחות.
שימו לב, עבודה עם בצק מוצרלה עושים עם ידיים רטובות בלבד. אם לא, הבצק יהיה דביק מאוד.
לאחר שהבצק צונן, מרדדים אותו בין 2 ניירות אפייה משומנים עד לגובה של חצי ס״מ. מייצרים משולשים מהבצק עם סכין או עם גלגלת פיצה.
מוסיפים מעט שוקולד צ׳יפס בכל משולש ומגלגלים את הבצק.
מניחים את הקרואסונים על מגש לתנור עם נייר אפייה. מחממים התנור ל-150 מעלות ואופים בחלקו התחתון במשך כ-20-25 דקות או עד שמקבל צבע שחום.
הברישו חמאה מעל הקרואסונים.
אפשרו לקרואסונים להתקרר מעט לפני שהילדים (ולא רק הם נכון?) עטים עליהם.
כמה טיפים:
# אפשר להוסיף מעט תמצית וניל ו/או קינמון לבצק.
# אם רוצים רוגלעך, אפשר לייצר ממרח שוקולד (שוקולד 85 ומעט שמנת 38, 30 שניות במיקרו ולערבב היטב) ולמרוח על הבצק ואז לגלגל.
# קרואסון חמאה: הברישו חמאה על הבצק טרם הגלגול, בלי להוסיף שוקולד, וקיבלתם קרואסון חמאה.
# גביניות: תוסיפו מעט ריקוטה לבצק וסגרו מעל. לא לשכוח להבריש חמאה אחרי שיצאו מהתנור.
# מקלות שום: במקום ממתיק, הוסיפו מעט מלח לבלילה או השתמשו בגבינת שמנת מלוחה במקום המסקרפונה. הברישו את הבצק עם חמאה נוזלית עם הרבה שום ופטרוזיליה.
בתאבון...