אין לחם אין פחמימה. וכשבכל זאת רוצים לחם?

אני מבין את הפחד של אנשים ששוקלים להכנס לתזונה מרובת שומנים ודלה בפחמימה מהפסד של הנחמה שמגיעה עם הלחם. רק המחשבה על זה בתחילת הדרך גרמה לי לפקפק ביכולת שלי להתמיד לאורך זמן. הרי המבורגר תמיד מגיע בתוך לחמניה לא? (לא, אבל זו חוכמת בדיעבד...)

איך מכינים?

9-12 לחמניות: 2 כוסות קמח שקדים חצי כוס קמח קוקוס 12 כפות שטוחות פסיליום טחון חצי כוס אבקת חלבון נייטרלית (ללא פחמימה) כפית גדושה אבקת אפייה כפית מלח *לערבב טוב* להוסיף 2.5-3 כוסות מים רותחים ולערבב טוב עד שיש עיסה במרקם אחיד לערבב 4 ביצים *בטמפרטורת החדר* עם 2 כפיות חומץ תפוחים. להוסיף את הבלילה לבצק ולערבב טוב עד לבצק אחיד. להכניס לפחות ל-10 דקות למקרר. לחמם תנור ל-180 מעלות. להוציא את הבצק מהמקרר ולהכין כדורים (עדיף להרטיב את הידיים לנוחות עבודה). לשים על תבנית ולשטח לעיגולים בגובה של כ-2 סמ. להכניס לתחתית התנור ל-30-34 דקות. אם התחתית נשמעת חלולה, הבצק נאפה כמו שצריך. להמתין שיתקרר ובתיאבון