top of page

כולנו חיים בסרט... בורקס

Writer's picture: Nicolas KopitmanNicolas Kopitman

מעטים הדברים שהם ישראלים יותר מסרטי בורקס. אולי היכולת להתווכח שעות ורק אז להבין שכולנו אומרים למעשה את אותו הדבר... אבל רק אולי.

סרטי הבורקס הם כלכך ישראלים שיש מרתונים שלהם פעם בשנה בימי עצמאות ופעם בחמישה חודשים בימי בחירות 🤦‍♂️.

אבל עזבו סרטי בורקס... מה לגבי הדבר האמיתי? איזה בורקס הכי טעים? זה שממולא בגבינה בלבד? גבינה ותרד? בוייקוס עם גבינת פטה וזית? כל האפשרויות נכונות ופתוחות. הבעיה היחידה היא הבצק. הפחמימתי. זה שמקפיץ את הסוכר וגורם להפרשת אינסולין ועלייה במשקל...

מה עושים כשאי אפשר לאכול אותו (אם נגיד אתם חולים בסכרת) או שלא רוצים לאכול אותו (כי אתם מעדיפים להיות בריאים...)? אז בצק המוצרלה בא לעזרתכם.


ומה יותר טוב מיום הבחירות מאשר סרט הבורקס הפרטי שלכם רגע לפני הסקרים שכבר מזמן לא אומרים שום דבר?

אז איך מכינים את זה? נורא פשוט. קודם כך מכינים בצק מוצרלה.

הכמות שבמתכון מתאימה ל-24 בוייקוס...


רכיבים של הבצק:

150 גרם מוצרלה מגורדת (אני מעדיף לגרד בעצמי. בגרסה המוכנה יש מונעי התגיישות, שאין לי צורך בהם תודה...)

100 גרם גבינת שמנת 30 אחוז ומעלה, אני מעדיף מסקרפונה.

כוס קמח שקדים טחונים היטב.

4 כפות קמח קוקוס.

2 כפות פסיליום.

מלח, פלפל, שום טחון

ביצה בינונית אחת.

הכנת הבצק:

מכניסים לקערה מתאימה למיקרו את המוצרלה המגורדת וגבינת השמנת ומחממים כ1.5 דקות (תלוי בחוזקת המיקרוגל שלכם, אולי מעט פחות). מוציאים, מערבבים ומכניסים ל-1.5 דקות נוספות. אתם אמורים לקבל מרקם אחיד ונוזלי.

בינתיים, מכניסים למיקסר את הרכיבים היבשים ומערבבים היטב.

מוסיפים ליבשים את הגבינות ומערבבים במהירות איטית.

מוסיפים ביצה וממשיכים לערבב. כשמתקבל מרקם אחיד, עוצרים.

מכניסים את הבצק למקרר לחצי שעה לפחות.


לאחר שהבצק התקרר, מרדדים את את הבצק לגובה של חצי ס״מ.

חותכים את הצבק ל-24 קוביות. עושים זאת עד שמרבית הבצק מנוצל. שומרים את היתרה לסגירת חורים.

בכל קוביה מוסיפים את התוספת שתופסת אתכם (תרד וגבינות, פטה וזית, פטריות וכדומה... כל עוד זה דל בפחמימה ומרובה בשומנים). סוגרים את הבצק.

מברישים עם ביצה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות, בחלק התחתון, ל-10-15 דקות, או עד שמושחם מלמעלה.


נותנים לבורקסים להתקרר מעט, בחייאת, קצת... זה סתם ישרוף לכם בלשון.

בתאבון.


2,945 views6 comments

Recent Posts

See All

6 commentaires


Nicolas Kopitman
Nicolas Kopitman
12 déc. 2020

אני קורץ מכוס שתיה רגילה, השתדרגתי

J'aime

Zeev Goshen
Zeev Goshen
12 déc. 2020

היי ניקו, שבוע טוב, כמה בס"מ כל צלע בקוביה?

J'aime

Nicolas Kopitman
Nicolas Kopitman
17 sept. 2019

קמח שקדים תמיד כפול 2 מקמח קוקוס

J'aime

Yoav Ron
Yoav Ron
17 sept. 2019

באותה הפרופורציה?

J'aime

Nicolas Kopitman
Nicolas Kopitman
17 sept. 2019

היי יואב, עוד קמח שקדים...

J'aime
bottom of page