מעטים הדברים שהם ישראלים יותר מסרטי בורקס. אולי היכולת להתווכח שעות ורק אז להבין שכולנו אומרים למעשה את אותו הדבר... אבל רק אולי.
סרטי הבורקס הם כלכך ישראלים שיש מרתונים שלהם פעם בשנה בימי עצמאות ופעם בחמישה חודשים בימי בחירות 🤦♂️.
אבל עזבו סרטי בורקס... מה לגבי הדבר האמיתי? איזה בורקס הכי טעים? זה שממולא בגבינה בלבד? גבינה ותרד? בוייקוס עם גבינת פטה וזית? כל האפשרויות נכונות ופתוחות. הבעיה היחידה היא הבצק. הפחמימתי. זה שמקפיץ את הסוכר וגורם להפרשת אינסולין ועלייה במשקל...
מה עושים כשאי אפשר לאכול אותו (אם נגיד אתם חולים בסכרת) או שלא רוצים לאכול אותו (כי אתם מעדיפים להיות בריאים...)? אז בצק המוצרלה בא לעזרתכם.
ומה יותר טוב מיום הבחירות מאשר סרט הבורקס הפרטי שלכם רגע לפני הסקרים שכבר מזמן לא אומרים שום דבר?
אז איך מכינים את זה? נורא פשוט. קודם כך מכינים בצק מוצרלה.
הכמות שבמתכון מתאימה ל-24 בוייקוס...
רכיבים של הבצק:
150 גרם מוצרלה מגורדת (אני מעדיף לגרד בעצמי. בגרסה המוכנה יש מונעי התגיישות, שאין לי צורך בהם תודה...)
100 גרם גבינת שמנת 30 אחוז ומעלה, אני מעדיף מסקרפונה.
כוס קמח שקדים טחונים היטב.
4 כפות קמח קוקוס.
2 כפות פסיליום.
מלח, פלפל, שום טחון
ביצה בינונית אחת.
הכנת הבצק:
מכניסים לקערה מתאימה למיקרו את המוצרלה המגורדת וגבינת השמנת ומחממים כ1.5 דקות (תלוי בחוזקת המיקרוגל שלכם, אולי מעט פחות). מוציאים, מערבבים ומכניסים ל-1.5 דקות נוספות. אתם אמורים לקבל מרקם אחיד ונוזלי.
בינתיים, מכניסים למיקסר את הרכיבים היבשים ומערבבים היטב.
מוסיפים ליבשים את הגבינות ומערבבים במהירות איטית.
מוסיפים ביצה וממשיכים לערבב. כשמתקבל מרקם אחיד, עוצרים.
מכניסים את הבצק למקרר לחצי שעה לפחות.
לאחר שהבצק התקרר, מרדדים את את הבצק לגובה של חצי ס״מ.
חותכים את הצבק ל-24 קוביות. עושים זאת עד שמרבית הבצק מנוצל. שומרים את היתרה לסגירת חורים.
בכל קוביה מוסיפים את התוספת שתופסת אתכם (תרד וגבינות, פטה וזית, פטריות וכדומה... כל עוד זה דל בפחמימה ומרובה בשומנים). סוגרים את הבצק.
מברישים עם ביצה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות, בחלק התחתון, ל-10-15 דקות, או עד שמושחם מלמעלה.
נותנים לבורקסים להתקרר מעט, בחייאת, קצת... זה סתם ישרוף לכם בלשון.
בתאבון.