• ניקולס קופיטמן

לחם שום ומוצרלה דל פחמימה

לפני יותר מ-20 שנה, הגיעה לארץ רשת פיצה האט. היינו בשמיים... ישראל מעצמה עולמית. ענקית הפיצה הגיעה לכאן. כולנו נהרנו למסעדת הפיצה, המתנו שעה בתור וכשקיבלנו שולחן, הזמנו את הפיצות האישיות או המשפחתיות וידענו שייקח זמן עד שיגיעו, אז כמובן שהזמנו גם את לחם השום, מנה מאוד מסובכת, שעד אז לא הייתה לנו כלל במטבח הביתי - בגט, חתוך לפרוסות, עליו מרוחה חמאת שום ומעל זה מוצרלה... טעים ברמות בינלאומיות, כמו פיצה האט.

בסופו של דבר כשהפיצה עצמה היתה מגיעה, כבר היינו שבעים מלחם השום, אבל זה לא שינה לנו, ואכלנו גם את הפיצה.

אם הייתם שואלים אותי אז, רוב הסיכויים שהייתי אומר לכם שהפיצה היא רק תירוץ ללחם השום של המנה הראשונה.

אם הייתם שואלים אותי היום, הייתי אומר לכם אותו הדבר...

אז אולי נכין לחם שום? והפעם, נשאיר את הפחמימה בחוץ ונהנה רק מהטעמים?


ערכים תזונתיים? המתכון למטה מספק 16 יחידות של לחם שום עם מוצרלה טעימה...

סה"כ פחמימה: 39.4 (27.2 פח ללא סיבים)

סה"כ פחמימה לפרוסה: 2.45 פח (1.7 פח לפרוסה)

יחס קיטו: 1.66 (יחס קיטו ללא סיבים - 1.91)

רכיבים (לחם):

קמח שקדים - 150 גרם (כוס וחצי אוניברסלית)

קליפות פסיליום - 2 כפות

אבקת אפייה ללא גלוטן - כפית

מלח - כפית

כוס מים רותחים

2 חלבון ביצה

חומץ תפוחים (או חומץ בן יין) - כפית


רכיבים חמאת שום ומוצרלה:

70 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

שיני שום קצוצות דק - 2

פטרוזיליה קצוצה - כפית

חצי כפית מלח

70 גרם מוצרלה קצוצה


אופן הכנה:

לחם:

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מערבבים את הרכיבים היבשים.

מוסיפים את המים. מערבבים היטב.

מוסיפים את חלבון הביצים והחומץ. מערבבים.

בידיים רטובות מייצרים 8 לחמניות ארוכות ומניחים אותם על תבנית לתנור עם נייר אפייה.

אופים בחלק התחתון של התנור למשך כ-40 דקות או עד שהחלק העליון של הלחמניות מושחם ויפה. הלחמניות מוכנות אם תפיחה על התחתית שלהם נשמעת חלולה.

מאפשרים ללחמניות להתקרר מחוץ לתנור ובינתיים מכינים את חמאת השום:

מערבבים את הרכיבים לא כולל המוצרלה.

כאשר הלחמניות התקררו, מחממים את התנור ל-220 מעלות, וחותכים את הלחמניות באמצע עם סכין.

מורחים על כל פרוסה את חמאת השום, מוסיפים לכל פרוסה חתיכות יפות של מוצרלה.

מכניסים לחלקו האמצעי של התנור את הלחם, למשך כ-5-8 דקות, או עד שמקבלים מוצרלה שחומה ויפה.


מוציאים מהתנור ומגישים.

בתאבון...

3,114 views4 comments
  • Instagram - Black Circle

©2018 by http://www.LowCarbDad.com/. Proudly created with Wix.com