הפיקניק הכי טוב מבחינתי, הוא זה שמתרחש בתוך הבית, מול הטלויזיה ומתחת למזגן. אבל, לא תמיד הפיקניקים שאני מתכנן מתרחשים לפי המתוכנן... לפעמים, מי שקובע את המיקום בו הפיקניק ייערך, זה הילדים. ממש, רק לפעמים. לא יודע מה הקטע עם הצורך שלהם להיות בחוץ ולרוץ בטבע. לדעתי זה באג במערכת. אבל הבאג שם, ואף אחד לא מתקן אותו.
אז מדי פעם, צריך להיערך ליציאה לשטח. ולפעמים, היציאה לשטח כוללת גם אנשים שלא אוכלים בשר.
במצבים כאלה, אפשר להכין מיני קישים מבצק מוצרלה. זה טעים, זה מזין, זה מפוצץ אותך, וספירת הפחמימה ליחידה היא בדיחה, בטח לעומת ספירת הפחמימה לפשטידות או מיני פשטידות, בהן הבצק עשוי מקמח.
ערכים תזונתיים (מהמתכון יוצאים 18-24 פשטידות) החישוב לפי 18
סה"כ פחמימה: 69.9
סה"כ פחמימה נטו (ללא סיבים): 42.8
סה"כ פחמימה לפשטידה: 3.8
סה"כ פחמימה נטו לפשטידה: 2.4
יחס קיטו: 1.36
יחס קיטו נטו: 1.57
אופן הכנה:
המתכון מתייחס לפשטידת תרד וגבינות. אפשר כמובן להכין עם מגוון מילויים המתאימים לתזונה: פטריות וגבינות, בשר טחון וגבינות, ברוקולי וגבינות וכדומה.
רכיבים של הבצק:
150 גרם מוצרלה מגורדת (אני מעדיף לגרד בעצמי. בגרסה המוכנה יש מונעי התגיישות, שאין לי צורך בהם תודה...)
100 גרם גבינת שמנת 30 אחוז ומעלה, אני מעדיף מסקרפונה.
כוס קמח שקדים טחונים היטב.
4 כפות קמח קוקוס.
2 כפיות פסיליום.
מעט מלח, פלפל, שום טחון, אורגנו ופטרוזיליה טחונים.
ביצה
רכיבים של המילית:
שקית תרד טרייה (300-400 גרם)
125 גרם גבינת פטה כבשים 22 אחוז שומן (יוצא חצי חבילה של פיראוס)
125 גרם מסקרפונה 40 אחוז של גד או קרם פרש 40 אחוז שומן
3 ביצים
הכנת הבצק:
מכניסים לקערה מתאימה למיקרו את המוצרלה המגורדת וגבינת השמנת ומחממים כדקה (תלוי בחוזקת המיקרוגל שלכם, אולי מעט פחות). מוציאים, מערבבים ומכניסים לדקה נוספת. אתם אמורים לקבל מרקם אחיד ונוזלי.
בינתיים, מכניסים למיקסר את הרכיבים היבשים ומערבבים היטב.
מוסיפים ליבשים את הגבינות ומערבבים במהירות איטית.
מוסיפים ביצה וממשיכים לערבב. כשמתקבל מרקם אחיד, עוצרים ומכניסים את הבצק למקרר לחצי שעה לפחות.
לאחר שהבצק צונן, מרדדים אותו בין 2 ניירות אפייה משומנים עד לגובה של חצי ס״מ.
בתבנית קאפקייקס משומנת, מכסים את התבניות השונות ואת השוליים. וחזור עד שמגיעים ל-18-24 קאפקייקס.
מחוררים עם מזלג את כל התחתיות של הבצק שבתבניות ומכניסים לחלקו התחתון של תנור שחומם מראש ל-150 מעלות לכ-10 דקות או עד שמושחם. מוציאים מהתנור וממתינים שיתקרר.
בינתיים מכינים את המילית.
המילית:
ממיסים מעט חמאה על מחבת, כאשר החמאה מבעבעת מניחים את התרד ומטגנים עד שהתרד מתרככת לחלוטין.
מוסיפים לתרד מעט מלח, פלפל, שום, פטרוזיליה, אורגנו. (ניתן לטגן מעט בצל טרם הוספת התרד. אך להזהר לא להגזים, בצל פחמימתי מאוד).
מפוררים גבינת פטה בקערב, מוסיפים את המסקרפונה (או הקרם פרש)
לאחר שמסננים היטב את הנוזלים מהתרד מוסיפים לקערה יחד עם הגבינות ומערבבים היטב את הרכיבים השונים
מוסיפים 3 ביצים וממשיכים לערבב עד שהבלילה אחידה.
מוזגים את המילית לתחתיות.
אופים את הפשטידה בחלקו התחתון של התנור על-150 מעלות במשך כ-15-25 דקות או עד שמתקבל צבע שחום.
ממתינים שהפשטידות יתקררו לפני מגישים.
בתאבון.
אפשר לוותר על פסיליום?