top of page
  • Writer's pictureNicolas Kopitman

עוגת גבינה פירורים קטוגנית

"אולי תכין לנו עוגת גבינה פירורים?" שאלה אשתי המהממת, "ביקשתי מלא פעמים ואף פעם לא הכנת...".

"מה זאת אומרת? ברור שהכנתי" התגוננתי, "אפילו פרסמתי על זה פוסט...".

"לא אתה לא.."

"ברור שכן. הנה..." והלכתי לחפש. אתם ידעתכם שיש יותר ממאה מתכונים כבר באתר? ואף אחד מהם הוא לא מתכון של עוגת גבינה פירורים? למרות שזה מתכון סופר סופר פשוט?

אז הנה הוא, על כל יחס הקיטו נטו 5.87 שלו (4.72 ברוטו, כולל סיבים).

בכל העוגה שבמתכון יש 36.8 גרם פח נטו (57.1 ברוטו, כולל סיבים) כך שאם מחלקים את העוגה ל-12 פרוסות מפנקות ומפוצצות, יש בפרוסה 3 גרם פח בלבד (4.75 למי שסופר ברוטו).

רכיבים לעוגת גבינה פירורים (הרכיבים מתאימים לתבנית זכוכית 30 על 20)

תחתית וכיסוי:

180 גרם פקאן טבעי

50 גרם קמח שקדים

100 גרם חמאה

2 כפות ממתיק מותר (אני משתמש בסוויטנגו)

שליש כפית תמצית מייפל (לא חובה)


מילית:

250 גרם גבינת מסקרפונה 40 אחוז

200 גרם גבינת שמנת חמוצה 27%

250 מ"ל שמנת 38 אחוז עם כמות הפח הנמוכה ביותר (טרה או מחלבות רמת הגולן)

1 כפית קינמון שטוחה

2 כפות מיץ לימון

חצי כפית תמצית וניל

שליש כוס ממתיק מותר (אני משתמש בסוויטנגו)


מה עושים?

קודם, התחתית והכיסוי...

טוחנים היטב את הפקאן, ומערבבים שני שליש ממנו עם קמח השקדים והממתיק (שומרים את שאר לכיסוי)

מחממים את החמאה במחבת, מוסיפים אליה את הפקאן המעורבב עם קמח השקדים והממתיק, ומערבבים היטב.

מוסיפים את תמצית המייפל.

מעבירים את הרכיבים לתבנית מתאימה ומהדקים על כל התחתית.

מחממים תנור ל-150 מעלות, ומכניסים את התבנית לחלקו התחתון לכ-10 דקות.

מוציאים מהתנור ונותנים לתחתית להתקרר (ייקח לזה כחצי שעה - ארבעים דקות)


המילית:

מכניסים את כל הרכיבים למיקסר ומערבבים על מהירות גבוהה עד שמתקבלת מילית אחידה ויציבה.

כאן רצוי לטעום את המילית ולוודא שהמילית מספיק מתוקה, אם לא, תקנו עם ממתיק נוסף וערבבו שוב.

כאשר התחתית התקררה, מורחים את המילית בצורה שווה על כל חלקי התחתית.

מפזרים בצורה אחידה את הפקאן הנותר.

מכניסים למקרר לשעתיים לפחות, מומלץ לתת לעוגה לילה במקרר.


מגישים...


בתאבון.

14,333 views12 comments

Recent Posts

See All

12件のコメント


שלומית דמארי לוי
שלומית דמארי לוי
2022年11月13日

אני עושה את זה תבנית 26 האם להכפיל את החומרים או להוסיף לבלילה עוד חצי מהחומרים

いいね!

Yeela Lony
Yeela Lony
2021年5月15日

היי תודה רבה על מתכון מעולה. מה הערכים התזונתיים של העוגה? לא ראיתי שכתוב בשום מקום.

いいね!
Nicolas Kopitman
Nicolas Kopitman
2021年5月15日
返信先

הכל כתוב בפוסט

いいね!

Efrat Lerden
Efrat Lerden
2021年2月04日

יצא מדהים! תודה על מתכון מעולה

いいね!

Efrat Lerden
Efrat Lerden
2021年1月29日

אז אם אני משתמשת בסוכרלוז, אני תודה ניקולס! צריכה לשים שליש כוס?

いいね!
שלומית דמארי לוי
שלומית דמארי לוי
2022年11月13日
返信先

אני משתמשת בסוויטנגו ,הם הוציאו קופסא של מאה שקיות אישיות, שמתי שקית אחת במצרכים של התחתית/פירורים וזה מספיק. עשיתי לעבודה והם עפו על זה וביקשו את המתכון, את הקינמון פיזרתי ולא הרבה במתכון של התחתית/פירורים ולא בבלילה

יצא אש

いいね!

Nicolas Kopitman
Nicolas Kopitman
2021年1月28日

היי אפרת, יש ממתיקים ״מותרים״ (אריתריטול, סטיביה וסוכרלוז). חפשי גרסאות נקיות שלהם, דוגמת ״סוויטנגו״ והשתמשי בהם בהתאם למתכון

いいね!
bottom of page