דווקא עכשיו בייגל

כולנו בבית עכשיו, ספונים בקרב המשפחה הגרעינית. פסח רק עכשיו הגיע, אבל את הנקיונות סיימנו כבר לפני חודש, הרי מה עוד היה לנו לעשות?

כל החמץ עף מהבית, אבל זה קרה כבר ממש מזמן, כשנכנסנו לתזונה הקטוגנית. בגדול, הבית שלנו נקי מחמץ מאז 2016, ועדיין המשיח לא בא. אפילו אלינו הנביא לא בא לתת לנו את פרס "נקיים מחמץ כבר 4 שנים ברציפות". אבל זה לא משנה, אנחנו לא עושים את זה בשבילם, אלא בשבילנו.

אז בואו רגע נסכם - עוצר? יש. פסח? יש. חמץ? אין.

אז מה נכין היום? בייגלים!

מתכון מאוד פשוט, בגדול, בצק מוצרלה, קירור ולתנור.

הערכים התזונתיים (מהמתכון יוצאים 6 בייגלים):

44.4 גרם פחמימה ברוטו (29.1 נטו, ללא חישוב סיבים, יוצא 4.85 גם פחמימה נטו לבייגל)

יחס קיטו 1.47 ברוטו ו- 1.67 נטו (ללא חישוב סיבים)

צריך לזכור שאלו הערכים לבייגל בלבד, יש לשקלל בנוסף גם את מה שתמרחו עליו...

ממליץ בחום על חמאה מלוחה. זה מעדן.

או גבינה צהובה וביצת עין... הייתי אוכל כאלה בכמויות כשדאנקן דונאטס עוד היו בארץ. גם נראיתי אז כמו סופגניה... אבל זה סיפור לפחמימה אחרת.

לחמניות בייגל (יוצאות 6 לחמניות מהמתכון)

רכיבים:

150 גרם מוצרלה מגורדת (אני מעדיף לגרד בעצמי. בגרסה המוכנה יש מונעי התגיישות, שאין לי צורך בהם תודה...)

150 גרם גבינת שמנת 30 אחוז ומעלה, אני מעדיף מסקרפונה.

כוס קמח שקדים טחונים היטב.

4 כפיות קמח קוקוס.

2 כפיות פסיליום.

מעט מלח וממתיק מותר לפי הטעם.

ביצה מידיום ועוד ביצה לשמור בצד להברשה.

איך מכינים?

מכניסים לקערה מתאימה למיקרו את המוצרלה המגורדת וגבינת השמנת ומחממים שתי דקות. מוציאים, מערבבים ומכניסים ל-2 דקות נוספות. אתם אמורים לקבל מרקם אחיד ונוזלי.

בינתיים, מכניסים למיקסר את הרכיבים היבשים ומערבבים היטב.

מוסיפים ליבשים את הגבינות ומערבבים במהירות איטית.

מוסיפים ביצה וממשיכים לערבב. כשהמרקם אחיד, מכניסים את הבצק למקרר לחצי שעה לפחות.

אחרי שבצק התקרר:

מעבדים קלות את הבצק ומייצרים ממנו 6 כדורים.

מעבדים עם הידיים לכדי לחמניה וקורצים חור בבצק.

מברישים ביצה על כל לחמניה.

מחממים תנור ל-150 מעלות, ומכניסים את הלחמניות לחלקו התחתון של התנור לכ-20 דקות או עד שחלקן העליון של הלחמניות מושחם.

מוציאים מהתנור ומגישים...

ניתן לטגן לטוטס על מחבת חמה.

סגר קל ובתאבון...