המנה הקלאסית בהתאמות נדרשות

אני בטוח שלכל אחד מאיתנו יש את הסיפור שלו של איך מנה של שניצל עם פירה הפכה להיות המנה האהובה עליו בילדותו. אצל רבים מאיתנו זו עדיין מנה מועדפת.

המשפחה שלי ואני עלינו לארץ כשהייתי מאוד קטן. סבתא שלי, אמא של אבא, התגוררה איתנו מספר חודשים בשנה והיתה חוזרת להיות עם שאר המשפחה בארגנטינה למשך החורף (שלנו. בארגנטינה זה קיץ).

כשהיא היתה איתנו, היא היתה מכינה לנו ארוחת צהריים כשהיינו חוזרים מבית הספר. המנה שהכי אהבתי לאכול, היתה השניצלים שלה עם פירה. לא יכולתי לשבוע מהם. וכך גם נראיתי... 😬

אחרי שהיא נפטרה, אני עברתי להיות האחראי על הבישולים בימי השבוע וגם אז אחת המנות שהכי אהבתי להכין היו השניצלים שלה עם פירה.

כשנכנסתי לתזונה, המנה התחילה להופיע בתפריט המשפחתי בצורה יותר נדירה. אבל היא לא נעלמה לגמרי. לא צריך לוותר על מנות אהובות רק בגלל שאי אפשר להשתמש בפירורי לחם לשניצל או תפוחי אדמה לפירה.

לכל דבר יש תחליף.

הסברים ממש מתחת לתמונה:

אופן ההכנה:

מבחינת הכנת השניצל, הכל נשאר בדיוק אותו דבר. רק שבמקום פירורי הלחם אפשר להשתמש בפנקו חזיר (למי שלא שומר כשרות) או בקמח שקדים (למי שכן). כל שאר תהליך ההכנה נשאר זהה לאופן שאתם מכינים (או הכנתם) שניצלים עד כה.

מבחינת שמן לטיגון - מי שהאזין לפודקאסט שלנו יודע שקיימת עדיפות לטיגון בשומן מן החי. ובמידה ואין אפשרות אז העדיפות היא לטיגון בשמן קוקוס, זית או אבוקדו, על כל שמן צמחי אחר.

לגבי הפירה, גם כאן משתמשים בתחליף - כרובית במקום תפוחי אדמה.

מאדים את פרחי הכרובית למשך כ-15 דקות עד שאפשר לנעוץ מזלג בקלות בכרובית.

לאחר מכן, אני מעביר למעבד מזון, וטוחן את הכרובית יחד עם כ-50 גרם חמאה, חצי מיכל שמנת 38, מעט פרמז׳ן, מעט אגוז מוסקט, שום כתוש ומלח.

לשומרי כשרות - החליפו את כל החלבי בחצי עד שני שליש קופסת שימורים של קרם קוקוס 20-22 אחוז שומן.

לגבי בצל - שהרבה אנשים מוסיפים לפירה שלהם. זו מדינה חופשית... אף פעם לא הבנתי מה הבצל נותן לפירה 🤷‍♂️.

אגב, היום מספיק לי שניצל אחד. הבטן פשוט צורחת די! משהו שאף פעם לא קרה כשהייתי פחמימתי. וזה לא בגלל הטעם. זו עדיין אחת המנות הטעימות בתפריט שלנו.

בתאבון...