ימים מוזרים עוברים עלינו. יש סגר, אין סגר, סוגרים רק בסוף שבוע, אבל לא עכשיו, רק אחר כך, יש פרוייקטור אין פרוייקטור. אין וודאות בשום דבר. הכל מוזר והנה השנה הלכה (שנת הלימודים... 2020 עוד מעט).
ובכל זאת, מה עושים בשביל איזשהי ודאות? הידע שלא משנה מה נעשה הכל יהיה בסדר?
טוב, זה מגיע דרך המטבח. וזה מגיע בלי פחמימה, כי אם יש משהו שאנחנו כן יודעים על המצב, על הקורונה ועל החולים, הוא שהגורם המרכזי שגורם לסיבוכים הוא המשקל.
רוצים לרדת במשקל? לשמור על הבריאות? לאכול חצ'פורי? מי ידע שאפשר לומר על שלוש השאלות "כן!"?
כל מי שקורא את הבלוג ועוקב אחר העמוד כמובן...
אז... מהמתכון יצאו לכם 3 חצ'פורי גדולים ומפוצצים, כאשר בכל אחד מהם מעט פחות מ-9 גרם פח נטו (12.3 ברוטו)
ויחס הקיטו הוא 1.52 (1.43 ברוטו).
רכיבים לבצק:
120 גרם מוצרלה מגורדת (אני מעדיף לגרד בעצמי. בגרסה המוכנה יש מונעי התגיישות, שאין לי צורך בהם תודה...)
100 גרם גבינת שמנת 30 אחוז ומעלה, אני מעדיף מסקרפונה.
100 גרם קמח שקדים טחונים היטב.
4 כפיות קמח קוקוס
כפית פסיליום
מעט מלח (חצי כפית) וממתיק מותר (כפית)
ביצה מידיום
איך מכינים?
מכניסים לקערה מתאימה למיקרו את המוצרלה המגורדת וגבינת השמנת ומחממים דקה וארבעים שניות. מוציאים, מערבבים ומכניסים לדקה וחצי נוספת. אתם אמורים לקבל מרקם מבעבע.
בינתיים, מכניסים למיקסר את הרכיבים היבשים ומערבבים היטב.
מוסיפים ליבשים את הגבינות ומערבבים במהירות בינונית.
מוסיפים ביצה וממשיכים לערבב. כשהמרקם אחיד, מכניסים את הבצק למקרר לכ-20-30 דקות. לא יותר או שהבצק יהיה קשה לעיבוד.
בינתיים הכינו את המילית:
100 גרם גבינה בולגרית 24%, מרוסקת
100 גרם גבינה צהובה 28 אחוז, מגורדת
100 גרם גבינת צד'ר לבנה מגורדרת
50 גרם גבינת מסקרפונה
ערבבו הכל
הכנת החצ'פורי:
כאשר הבצק מוכן,
מעבדים קלות את הבצק ומייצרים ממנו 3 כדורים.
מרדדים כל כדור בין 2 ניירות לצורת אליפסה דקה.
מכניסים במרכז כל אליפסה שליש מהמילית וסוגרים בקצוות לצורת סירה (סוגרים בצורה פשוטה בקצוות, או מגלגלים, מקפלים מעט שוליים מקבילים ארוכים וסוגרים בקצוות).
מברישים חלמון ביצה על החלק החיצוני של הסירות.
מחממים תנור ל-180 מעלות, ומכניסים את הסירות לחלקו התחתון של התנור לכ-15-20 דקות או עד שחלקן העליון של הסירות מושחם.
מוציאים את הסירות מהתנור, ומוסיפים במרכז כל אחת מהן חלמון ביצה
מחזירים לתנור לעוד 3-5 דקות
מוציאים מהתנור ומגישים...
בתאבון...