זו תקופה מאוד עמוסה. המון דברים קורים במקביל. דברים טובים, אבל הרבה מהם. הזמן להכנס למטבח הצטמצם מעט. אבל זה מתחיל להיות לי חסר...
אז מה עושים? מפנים מעט זמן ועושים גם בשביל הנשמה.
את המנה של היום, אני מאוד אוהב (ולא רק אני). זו מנה קצת יותר מורכבת משאר המנות, ולכן אני משאיר אותה בדרך כלל לאירועים מיוחדים. אבל לפעמים האירוע המיוחד הוא פשוט - כנס למטבח בשביל קצת זמן של שקט עצמי.
אז מה מכינים היום? חזה עוף ממולא בתרד וגבינות. מנה מהממת ומספקת מאוד. בטח כשמוסיפים לה את הררי השומנים הטובים שאנחנו הולכים להוסיף...
ערכים תזונתיים:
בכל חזה עוף יש 3.64 גרם פח (2.77 פחמימות נטו)
יחס קיטו 1.64 (1.68 יחס קיטו נטו)
מה צריך? (ל-3-4 סועדים)
4 חזות עוף מוכנים לשניצל
חצי שקית תרד טריה (כ-200 גרם)
מיכל גבינת שמנת 30 אחוז ומעלה - כ-150 גרם (אני אוהב את ניו יורק של גד או מסקרפונה של גד)
4 פרוסות גבינה צהובה 28 אחוז שומן
רבע בצל
2-3 כפות חרדל
2-3 כפות שמן זית
תבלינים (מלח, פלפל, אורגנו, בזיליקום, אבקת שום או שום כתוש
כ-100 גרם חמאה
איך מכינים?
מכינים את המרינדה: שמן זית, חרדל, תבלינים.
מערבבים היטב ונותנים לחזות העוף לנוח במרינדה.
בינתיים מטגנים במעט שמן זית או חמאה את הבצל. מוסיפים את התרד ומטגנים עד שהתרד מבושל לחלוטין. חולטים את התרד.
מניחים כל חזה שניצל על משטח חיתוך, מורחים שכבה יפה של גבינת שמנת, מעל מוסיפים פרוסת גבינה צהובה, ועליה תרד.
סוגרים את חזה העוף מהצדדים ו"תופרים" עם קיסם כדי לשמור את הצורה של העוף הממולא.
חוזרים על הפעולה עד שיש את כל חזות העוף מוכנים.
מחממים תנור ל-180-200 מעלות (תלוי בחוזק התנור שלכם. אנא ודאו לפני האכילה שהעוף אכן התבשל בפנים).
מניחים את חזות העוף הממולאות בתבנית המתאימה לתנור. מניחים מעל כל עוף ממולא חתיכה יפה של חמאה.
מכניסים לחלק התחתון של התנור לכ-30 דקות.
לאחר מכן מעלים את התבנית לחלק העליון להשחמה לעוד כ-5 דקות.
מגישים ואוכלים בתאבון...
*הפלפלים בתבנית שבתמונה בשביל הילדים שמתים על פלפל אדום וכמובן בשביל הצבע :)
** אפשר כמובן למלא גם בדברים אחרים. פטריות מוקפצות תהיה תוספת מעולה.
