פשטידות. אני מאוד אוהב פשטידות. יש משהו בשילוב של הקראסט האפוי, הגבינות שהשתלבו אחת בשניה והשחמת החלק העליון של הפשטידה שגורמים לה להראות כמו מנה שעומדת בפני עצמה.
זה נכון במקרה של קוראי הצמחוניים, אבל ממש לא במקרה של הקוראים אוכלי הבשר.
בכל מקרה מדובר במנה עמוסה בשומן, ודלה מאוד בפחמימה. הטעם שלה תלוי לחלוטין בשאריות שיש לכם במקרר. כי הסיבה היחידה שהכנתי את הפשטידה (מעבר לזה שאני ממתין לסיבה כבר לא מעט זמן), היא כי היו לי לא מעט שאריות של גבינות שמנות שרציתי לתת להם סיבה טובה להקריב את עצמן לטובת המדע (וארוחת הצהריים).
אופן ההכנה:
קראסט:
10 כפות קמח שקדים
3 כפות גדושות של קליפות פסיליום טחונות
1 כפית אבקת אפייה
מעט מלח, שום כתוש, פלפל, אורגנו טחון.
מערבבים היטב (אפשר עם מעבר מזון או מזלג) את היבשים ומוסיפים 120 גרם חמאה מומסת (או בטמפרטורת החדר).
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכסים תבנית פשטידה עם ה״בצק״, קחו בחשבון שיש לו נטייה להתנפח מעט. ומכניסים לתנור ל5-6 תנור. מוציאים ומאפשרים להתקרר על השיש לפחות לחצי שעה.
הבלילה:
אני אוהב פשטידות תרד. מה לעשות... כזה אני. אז המתכון מתייחס לפשטידת תרד. אבל אפשא להכין פשטידת פטריות או כרובית וברוקולי באותה צורה. העיקר לקחת בחשבון את מכסת הפחמימות היומית ולא לעבור אותה.
לקרר על השיש במשך חצי שעה לפחות (אל תוותרו על שלב זה!)
בקערה לערבב:
אלו הגבינות שהיו לי במקרר. כל שילוב של 3-4 גבינות יעבוד.
50 גרם פטה עיזים
50 גרם חמאה
50 גרם גבינה צהובה מגורדת
50 גרם גבינת פרמז׳ן מגורדת
100 גרם גבינת שמנת 30 אחוז שומן
2 ביצים טרופות
150 גרם בייבי תרד (או פטריות, או כרובית וברוקולי)
מעט מלח, שום כתוש, פלפל שחור, אורגנו
מוזגים את הבלילה לתחתית הפשטידה.
עיטרתי פשטידה אחת בגבינת עיזים ורצועות פלפל אדום ופשטידה שנייה בזיתים ירוקים ורצועות פלפל אדום.
מכניסים לתנור שחומם ל-150 מעלות ל-40 דקות.
ממתינים שיתקרר.
בתאבון...