מנות בשריות נורא פשוט לעשות, ולא באמת צריך בשבילן מתכון. מדליקים מנגל / מחממים מחבט / מדליקים תנור - מכניסים סוג בשר - מוציאים - בתאבון.
מכיוון שהתזונה הקטוגנית מבוססת על שומן מן החי, מאוד פשוט לקיים אותה ברמה היומיומית. נושא שעולה שוב ושוב הוא כיצד מגוונים?
אז, המשפחה שלנו קרניבורית כמעט 80 אחוז מהשבוע. הגיוון היומיומי מגיע מהאפשרויות השונות מעולם החי. ויש המון גיוון. לפעמים רוצים מנה צמחונית כזו או אחרת. לפעמים רוצים קינוח מושחת. ולפעמים יש אורחים ורוצים להציג מנה מיוחדת. זו המנה של היום: לביבות דלעת וגבינת צ׳דר עם רוטב חרדל קרמי. מנת פתיחה מהממת שתשאיר טעם של עוד.
ללביבות (10 יחידות) 2.5 גרם פחמימה נטו ללביבה יחס קיטו 1.11:
300 גרם דלעת מגורדת
250 גרם גבינת צ׳דר אדומה
2 ביצים
2 כפיות פסיליום
מלח, פלפל, אבקת שום
שמן זית, חמאה (או גהי) או שמן קוקוס לטיגון
מגרדים את הדלעת, סוחטים את הנוזלים דרך חיתול טטרה או מגבת מטבח. חשוב לאפשר לכמה שיותר נוזלים לצאת או שהבלילה תתפרק בטיגון.
את הדלעת משרים בקערה עם מלח וממשיכים:
מגרדים את גבינת הצ׳דר, מוסיפים 2 ביצים, את הפסיליום, התבלינים, את הדלעת ומערבבים היטב.
נותנים לבלילה לנוח 10 דקות.
הרוטב:
חצי מיכל (100 מ״ל) שמנת חמוצה 27 אחוז שומן
3 כפות חרדל
מעט אבקת קארי
פטרוזיליה ואורגנו טחונים.
מערבבים היטב.
טיגון הלביבות:
יוצקים עם כף בלילה בשמן הרותח, ומשטחים עם הכף.
מטגנים כ-3 דקות מכל צד על אש בינונית ומורידים מהשמן.
הערה בהמשך לשאלות על האם דלעת בתזונה - ראשית, ברור, או שלא הייתי משתמש בדלעת במתכון. בדלעת יש 6.5 גרם פחמימה ל-100 גרם. לא הכי נמוך, אך אחת ל... אפשרי, במסגרת שמירה על כמות הפחמימה היומית.
אפשרות חליפית, היא להכין את אותן לביבות עם קישוא מגורד במקום הדלעת. לקישוא יש 3 גרם פחמימה ל-100 גרם, כך שלפי אותן כמויות במתכון, אפשר להוריד את סך הפחמימה מ2.5 ל1.5 גרם פחמימה ללביבה.
בתאבון.