לחמניות מתוקות עם שוקולד צ'יפס

לחמניות מתוקות הן פלא נפלא. גם לחם, גם קינוח. הבעיה העיקרית שלהן זו העובדה שמדובר למעשה בפחמימה מלאה בעוד פחמימה. וזו בעיה. בטח לסוכרתי. או לכל מי שרוצה להגיע לאיזון מטבולי.

שלשום הכנתי מספר פשטידות ללקוחות שלנו. נשארתי עם מעט בצק מוצרלה, ולא ממש היה לי תכנית למה לעשות עם היתרה. אבל אשתי המהממת ידעה בדיוק מה לעשות עם זה. "תעשה עם זה משהו שוקולדי..." אמרה. אז עשיתי.

כדררתי את הבצק הנותר והכנסתי לתוכו כמה שוקולד צ'יפס 85 אחוז קקאו, והכנסתי לתנור.

התוצאה היתה לחמניית שוקולד מהממת, אם כי מעט מלוחה, שכן הבצק לפשטידה היה מעט מלוח. אשתי הלא בררנית, אהבה מאוד, וביקשה שאכין לה עוד.

בפעם הבאה שהכנתי, כבר הכנתי בצק מתוק, כדי שיהיה מותאם למטרה הסופית שלו - לחמניות מתוקות ממולאות בשוקולד צ'יפס. מהמתכון יצאו לי 12 לחמניות. הילדים שמו עיניהם על הלחמניות החמימות מהתנור, וברגע שהתקררו קצת, הספירה השתנתה ל-8... מתאר לעצמי שזמנן של שאר הלחמניות ספור.

ערכים תזונתיים:

48 גרם פחמימה סה"כ לכל המתכון (30.5 גרם פחמימה בניכוי סיבים)

4 גרם פחמימה לכל לחמניה (2.5 גרם פחמימה ללחמניה בניכוי סיבים)

יחס קיטו 1.51 (1.94 בניכוי סיבים)

לחמניות מתוקות עם שוקולד צ'יפס (יוצאות 12 לחמניות מהמתכון)

רכיבים לבצק:

150 גרם מוצרלה מגורדת (אני מעדיף לגרד בעצמי. בגרסה המוכנה יש מונעי התגיישות, שאין לי צורך בהם תודה...)

100 גרם גבינת שמנת 30 אחוז ומעלה, אני מעדיף מסקרפונה.

כוס קמח שקדים טחונים היטב.

4 כפות קמח קוקוס.

2 כפות פסיליום.

ממתיק מותר לפי הטעם.

ביצה מידיום

כפית קינמון

איך מכינים?

מכניסים לקערה מתאימה למיקרו את המוצרלה המגורדת וגבינת השמנת ומחממים שתי דקות. מוציאים, מערבבים ומכניסים ל-2 דקות נוספות. אתם אמורים לקבל מרקם אחיד ונוזלי.

בינתיים, מכניסים למיקסר את הרכיבים היבשים ומערבבים היטב.

מוסיפים ליבשים את הגבינות ומערבבים במהירות איטית.

מוסיפים ביצה וממשיכים לערבב. כשהמרקם אחיד, מכניסים את הבצק למקרר לחצי שעה לפחות.

אחרי שבצק התקרר:

מוסיפים לבצק חופן שוקולד צ'יפס 85 אחוז קקאו ומעלה ומערבבים היטב.

מכדררים בידיים רטובות 12 כדורי בצק, משתדלים שהשוקולד יהיה בתוך הבצק ולא יבצבץ החוצה, למרות שלא חובה.

מברישים ביצה על כל לחמניה.

מחממים תנור ל-150 מעלות, ומכניסים את הלחמניות לחלקו התחתון של התנור לכ-15 דקות או עד שחלקן העליון של הלחמניות מושחם.

מוציאים מהתנור ומגישים...

סופש נעים ובתאבון...