לפני כמה ימים צפינו אשתי ואני בטלויזיה והיתה פרסומת לבורקסים. מאלה שמגיעים מוכנים רק לאפות בבית כמה דקות וזה מוכן. זה הזכיר לנו איך אז, בתקופת הפחמימות שלנו, היינו מתפנקים וקונים מגש של בורקס תרד ומגש של נקניקיות עטופות בפילו (משה בתיבה) ומורידים אותם מול הטלוויזיה עם סלט כרוב סגול במיונז. ארוחה בריאה ומשביעה (Not!).
אחרי ארוחה כזו, שמיותר לציין, לא היה נשאר ממנה פירור, היינו מתגלגלים מהשולחן. ואז גם הייתי נראה כמו כדור.
בכל מקרה, הפרסומת גרמה לי למשב רוח נוסטלגי, והכנסתי לתפריט של השבוע נקניקיות ״משה בתיבה״ לאכול יחד עם הילדים לארוחת הערב.
יש לציין, שהמנה התקבלה בצורה מאוד חיובית בקרב הילדים.
מילה לגבי אופן בחירת הנקניקיות - מומלץ מאוד לחפש נקניקיות כמה שיותר פליאו, בעלי כמות תוספות מעובדות קטנה ביותר וכמות שומן וחלבון גבוהה, ויש היום כמות הולכת וגדלה שלהם בשוק. בעיקר במעדניות מותאמות ואטליזים. אנא בדקו את הערכים התזונתיים והרכיבים לפני רכישה.
ערכים תזונתיים (12 משה בתיבה):
70 גרם פח ברוטו (כולל סיבים), 53 גרם פח נטו
ליחידה: 5.8 גרם פח ברוטו, 4.4 גרם נטו
יחס קיטו ברוטו 1.58, יחס קיטו נטו 1.67
רכיבים של הבצק
(יספיק לעיטוף 12 נקניקיות):
150 גרם מוצרלה מגורדת (אני מעדיף לגרד בעצמי. בגרסה המוכנה יש מונעי התגיישות, שאין לי צורך בהם תודה...)
100 גרם גבינת שמנת 30 אחוז ומעלה, אני מעדיף מסקרפונה.
כוס קמח שקדים טחונים היטב.
2 כפות קמח קוקוס.
2 כפיות פסיליום.
מלח, פלפל, שום טחון
ביצה
חמאה רכה להברשה.
כיצד מכינים?
מכניסים את הנקניקיות לתנור על 180 מעלות לכ7-8 דקות ובינתיים מכינים את הבצק:
מכניסים לקערה מתאימה למיקרו את המוצרלה המגורדת וגבינת השמנת ומחממים כ1.5 דקות (תלוי בחוזקת המיקרוגל שלכם, אולי מעט פחות). מוציאים, מערבבים ומכניסים ל-1.5 דקות נוספות. אתם אמורים לקבל מרקם אחיד ונוזלי.
בינתיים, מכניסים למיקסר את הרכיבים היבשים ומערבבים היטב.
מוסיפים ליבשים את הגבינות ומערבבים במהירות איטית.
מוסיפים ביצה וממשיכים לערבב. כשהמרקם אחיד, מכניסים את הבצק למקרר לחצי שעה לפחות.
מוציאים את הנקניקיות מהתנור.
מרדדים את את הבצק לגובה של חצי ס״מ.
חותכים רצועות עם הסכין ומגלגלים את הנקניקיות בבצק.
מחזירים את הנקניקיות העטופות לתנור על 180 מעלות, בחלקו התחתון של התנור לעוד 10-12 דקות או עד שהבצק מקבל צבע אפוי ויפה.
בתאבון...