תרימו יד אם שמעתם שוב ושוב כמה חשוב להקפיד על שילוב ירקות מחמש צבעים לפחות בסלט שלכם, כדי לאכול בריא.
חמש צבעים של ירקות. היום אנחנו יודעים אחרת, נכון? את אבות המזון שלנו אנחנו מקבלים משומן מן החי. הירקות שם לקישוט. ועדיין, מדי פעם בא לנו סלט.
אז אם כבר סלט, שיהיה לפי הכללים שלנו.
יש לכם מושג כמה פחמימות יש בירקות? אלה ש״מותר״, שגדלים מעל האדמה?
האתר המדהים www.dietdoctor.com מספק לא מעט מידע בנושא.
תראו כמה פחמימות יש במאה גרם ירק (קחו בחשבון שפלפל אחד, או מלפפון שלם יחיד שוקלים בין 120-150 גרם...)
רבים מהנכנסים לתזונה בטוחים שפלפל או מלפפון הם ״חינמים״ כמו שאומרים בחברות המספקות שירותי דיאטה למיניהם. אבל הם ממש לא. אם תאכלו 2 מלפפונים ושני פלפלים ביום, הגעתם כמעט למכסת הפחמימה היומית.
כשאני אומר לאנשים שאני מתייחס למלפפון כאל פחמימה, לזה בדיוק אני מתכוון.
אם אנחנו לא רוצים לעבור את מכסת 20 גרם הפחמימה ליום, מלפפון ופלפל לגמרי נחשבים פחמימה. כנ״ל ברוקולי וכרובית.
אני לא אומר לא לאכול אותם. הם לגמרי תקינים בתזונה ומהווים תוספת נהדרת. אבל צריך לקחת בחשבון את מכסת הפחמימה היומית.
ולגבי הירקות העמילניים (ירקות שגדלים מתחת לאדמה) חשוב להבין שלא רק ספירת הפחמימה היא החשובה, אלא גם המקור וההשפעה. מכיוון שהירקות העמילניים משפיעים על הסוכר בגוף בצורה הרבה יותר משמעותית, הן מבחינת הכמות והן מבחינת המהירות, חשוב לא לאכול אותם, גם אם בכמות שנכנסת לסל הפחמימה היומית.
למה כל זה? כי בא לי לפעמים סלט.
רק שאני מוודא שיש בו באמת את כל הנוטריאנטים הנדרשים. והירקות שם בשביל הטעם.
אז סלט בייקון (פייקון לשומרי כשרות ואז גם להוריד את הגבינות מן הסתם), ביצים, גבינות קשות וירקות:
אז איך מכינים? באמת שפשוט:
לוקחים בייקון ומטגנים על מחבת, או בתנור על 180 עד שמגיעים לרמת הקריספיות המתאימה.
מכינים חביתה גדולה (אני מוסיף שמנת 38 לבלילה)
לוקחים גבינה שמנה וטעימה (צ׳דר אדומה או צהובה, או כל גבינה שמנה אחרת)
בינתיים חותכים מלפפון, פלפל אדום, חסה.
מתבלים עם מלח, פלפל, מעט מיונז (עדיף ביתי) וחרדל.
ומגישים.
בתאבון...