עוגת פאונד לימון סופר שמנה ודלה בפחמימה

עוגת הפאונד קיבלה את שמה מכיוון שכל אחד מהרכיבים שבה (קמח, סוכר, ביצים וחמאה) שקל פאונד שלם.

מה שמתקבל מהעוגה הזו, בגודל חלה גדולה ויפה, הוא עוגה בחושה סופר טעימה. אממה, שילוב של קמח, סוכר וחמאה הוא הבסיס לתסמונת המטבולית בה חולים כלכך הרבה היום.

ככתוב באחד המשפטים החשובים ביותר לקטונים - Don't blame the butter for what the bread did, החלטתי "לגייר" את עוגת הפאונד שיש בה כ-160 גרם פחמימה, לשמור על החלקים הטובים, הבריאים והשמנים, ולהפוך אותה לגרסה דלה בפחמימה ובה 43 גרם פחמימה נטו בלבד ו-70 גרם ברוטו (יוצא מעט פחות מ-3 גרם פחמימה נטו לפרוסה יפה אם מחלקים את העוגה ל-15 פרוסות).

את עוגת הפאונד מכירים בארץ יותר כעוגה בחושה, אך היא מכילה הרבה פחות ביצים, ותחליף של שמן צמחי במקום החמאה, ככזו, היא יוצאת הרבה יותר קטנה וסופר יבשה (עוגת חנק מישהו?)

העוגה שבמתכון יוצאת סופר ספוגית וכיפית, היא לא יבשה, אבל גם ממש לא רטובה.

יחס קיטו נטו של העוגה: 2.25 (ברוטו 1.93)

אגב, היא סופר פשוטה להכנה... רק תכינו לעצמכם כשעה זמן שהיא תהיה בתנור, ועוד כחצי שעה לפחות שתתקרר לפני שתיפלו עליה.

אז איך מכינים? מאוד פשוט...

מה צריך?

100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

חצי כוס אריתריטול על גרסאותיו תואמות התזונה

250 גרם גבינת מסקרפונה בטמפרטורת החדר

8 ביצים בטמפרטורת החדר

כפית תמצית וניל

חצי כוס מיץ לימון

חצי כפית קינמון

2.5 כוסות קמח שקדים

כפית אבקת אפייה ללא אלומיניום

חצי כפית מלח

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות

מערבבים במיקסר את החמאה והאריתריתול עד שמתקבל מרקם אחיד.

מוסיפים את גבינת המסקרפונה בחלקים ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד.

מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם אחיד.

מוסיפים את תמצית הוניל, מיץ הלימון והקינמון ומערבבים.

מערבבים בקערה נפרדת את קמח השקדים, אבקת האפייה והמלח, ומוסיפים באיטיות את יבשים לבלילה הרטובה תוך ערבוב איטי במיקסר או ידני. הבלילה תצא מימית.

משמנים תבנית של חלה גדולה (כ-33X13 גבוהה) העוגה מתנפחת יחסית הרבה.

מוזגים את כל הבלילה לתבנית וישר לחלקו התחתון של התנור למשך כ-50-60 דקות. היא מוכנה כאשר קיסם יוצא מאמצע העוגה יבש.

תנו לעוגה לפחות חצי שעה להתקרר (מומלץ יותר) ויאללה, בתאבון...