אתם אוכלים המון שומן, אבל מעט מאוד פחמימות. כולם שואלים אתכם איך אתם מתמודדים עם זה. אתם אומרים להם שאין לכם בעיה, נגמלתם. אתם מספרים להם שכשאתם ליד פחמימות זה עובר לכם מעל הראש. אבל אז אתם עוברים ליד מאפיה ואלוהים ישמור... איזה ריח... מה לעזאזל יש בשמרים שעושים לכם ככה לרצות לוותר על הכל ולרדת על כל מה שהם מוכרים?
יש תחליף לשמרים? הפתעה... יש! קוראים לזה בצק מוצרלה. וכאשר הוא מומתק (עם ממתיק מותר) הוא נותן את התחושה והטעם של שמרים. יש!
היופי בבצק מוצרלה שהוא יכול להיות מלוח ויכול להיות מתוק. כך שאפשר להכין ממנו בורקסים כמו שאפשר להכין ממנו מתוקים כיפים ומנחמים לסוף שבוע.
סופש מגיע - אז מתוקים איט איז...
עוגת שמרים שוקולד לאירוח וסתם כי בא לכם. איך זה בתור מתכון לסוף שבוע?
רכיבים לבצק:
300 גרם מוצרלה מגורדת (אני משתמש בזו של גד)
3 כפות גבינת שמנת (מסקרפונה זה מצוין. שימו לב שזו מסקרפונה 40 אחוז שומן ולא כזו שמשום מה מוסיפים לה סוכר)
50 גרם חמאה
להכניס למיקרו לדקה, דקה וחצי ולערבב עד שאחיד (אם לא אחיד, להכניס לחצי דקה נוספת ולהמשיך לערבב)
להוסיף כוס קמח שקדים
להוסיף 2 ביצים ולערבב עד שנהיית עיסה יציבה.
מוסיפים 4 כפות ממתיק מותר
כפית אבקת אפייה
לערבב הכל עד לקבלת מרקם אחיד
ולהכניס ל-10 דקות למקרר (מומלץ אפילו יותר, אבל לפחות 10 דקות)
גנאש שוקולד:
20-30 גרם שוקולד 85 אחוז ומעלה
מכסים את השוקולד בשמנת 38 ומכניסים למיקרו ל-40 שניות.
מערבבים עד שמגיעים למרקם אחיד.
לוקחים שתיים שלוש כפות מהבצק ומוסיפים לגנאש, מערבבים טוב עד למרקם אחיד
הכנת העוגה:
מחממים תנור ל-150 מעלות.
בתבנית אינגליש קייק מכסים את החלק התחתון בבצק המוצרלה. שימו לב שהבצק מאוד דביק. מומלץ להרטיב ידיים לפני טיפול בבצק.
מכסים את הבצק בגנאש השוקולד
מכסים את הגנאש בעוד בצק
מכניסים לתנור ל-15-20 דקות (או עד שהקיסם יוצא יבש...)
מוציאים מהתנור וממתינים שיתקרר (חשוב, חובה, קריטי!) אישית, ממליץ להכניס למקרר ללילה.
מוציאים מהמקרר, פורסים לפרוסות ומתענגים...
אפשר גם להכין עוגות אישיות (because Joey doesn't share food):
