אף פעם לא אהבתי לחגוג את ימי ההולדת שלי. גם כשהייתי קטן.
משהו בספירה הזו שבה המספרים תמיד גדלים לא באה לי טוב.
אבל המספרים המשיכו לגדול... והנה ה-40 הגיע.
יש לנו במשפחה מסורת, שבימי הולדת עגולים, בעל יום ההולדת מקבל מתנות כמספר השנים, אז זכיתי ליום הולדת כיפי ומרגש יחד עם בני המשפחה, וכמובן המון מתנות.
מכיוון שאני ילד יום ההולדת, לא נתנו לי להכין שום דבר. אפילו לא את העוגה.
הורי המדהימים, ששניהם בתזונה קטוגנית גם כן, הם אלה שהכינו את העוגה - עוגת גבינה מהממת עם גנאש שוקולד מעל. אחד המתכונים הראשונים שיצרתי בתזונה. כזה שאף פעם לא מתיישן.
העוגה טעימה בטירוף. ויכולה להתאים לכל מצב, עם קפה על הבוקר או בסוף היום, כשיש אורחים ורומים לפנק, או סתם כשחוגגים יום הולדת 40 עם בני משפחה אהובים.
כיצד מכינים?
(הכמויות ל-2 תבניות סטנדרטיות 15*20 או 3 תבניות אינגליש קייק אם רוצים אותן גבוהות יותר)
100-150 גרם חמאת שקדים
4 ביצים
לערבב היטב
להוסיף חבילה של גבינת מסקרפונה
להוסיף חבילה של שמנת 27%
מעט מיץ לימון
מעט תמצית וניל
להוסיף כפית אבקת אפיה ללא אלומיניום
שתי כפות גדושות של ממתיק מותר
כף פסיליום
לערבב היטב
לחמם תנור ל150 מעלות טורבו
להכניס את תבניות העוגה לחלק התחתון של התנור ל-20 דקות
לכבות התנור בתום הזמן, להשאיר בתנור עם דלת פתוחה עד שיתקרר.
העוגות כמעט ולא תופחות.
גנאש שוקולד:
40 גרם שוקולד 85 אחוז קקאו בתבנית שמתאימה למיקרוגל.
מעט שמנת 38 אחוז (למזוג עד שמכסה את השוקולד.
להכניס ל-30 שניות למיקרו ולערבב עד לקבלת ממרח אחיד.
אפשר אך לא חובה להוסיף כף ממתיק מותר ולערבב.
לתת לגנאש להתקרר מעט, אך שיישאר רך.
לאחר שהעוגות התקררו, ניתן למזוג מעליהן את גנאש השוקולד.
לצנן במקרר. אני אוהב להגיש את העוגה כשהשוקולד מתקשה.
בתאבון...