כשרק התחלנו לצאת, היינו "חוגגים" את ולנטיין באיזו מסעדה מפונפנת, בדרך כלל איטלקית, כי מי יכול להגיד לא לפחמימה? (או! או! אני! אני! אבל היום. לא אז...). ואז הגיעה החתונה, והילדים, והסכרת (אין כאן בהכרח עניין של סיבה ותוצאה... רק סדר כרונולוגי) והדברים השתנו. כבר לא צריך ולא רוצים מסעדה בולנטיינס (וגם לא בטו באב), מעדיפים את הארוחות בבית. הן טעימות, הן משביעות, הן בריאות!
אבל צריך לחגוג את ולנטיינס! (לא?) אז יאללה נו... נחגוג...
ערכים תזונתיים:
78.6 גרם פחמימה ל-24 לבבות - 3.25 גרם ללב (52.7 גרם פחמימה ללא סיבים ל-24 לבבות - 2.2 גרם פחמימה ללב)
יחס קיטו 2.13 (יחס קיטו 2.5 ללא סיבים)
לבבות בצק מוצרלה עם מילוי מוס מסקרפונה ושוקולד (יוצאות 24 לבבות מהמתכון)
רכיבים לבצק:
150 גרם מוצרלה מגורדת (אני מעדיף לגרד בעצמי. בגרסה המוכנה יש מונעי התגיישות, שאין לי צורך בהם תודה...)
100 גרם גבינת שמנת 30 אחוז ומעלה, אני מעדיף מסקרפונה.
כוס קמח שקדים טחונים היטב.
4 כפות קמח קוקוס.
2 כפות פסיליום.
ממתיק מותר לפי הטעם.
ביצה מידיום
כפית קינמון
איך מכינים?
מכניסים לקערה מתאימה למיקרו את המוצרלה המגורדת וגבינת השמנת ומחממים שתי דקות. מוציאים, מערבבים ומכניסים ל-2 דקות נוספות. אתם אמורים לקבל מרקם אחיד ונוזלי.
בינתיים, מכניסים למיקסר את הרכיבים היבשים ומערבבים היטב.
מוסיפים ליבשים את הגבינות ומערבבים במהירות איטית.
מוסיפים ביצה וממשיכים לערבב. כשהמרקם אחיד, מכניסים את הבצק למקרר לחצי שעה לפחות.
אחרי שהבצק התקרר:
לאחר שהבצק צונן, מרדדים אותו בין 2 ניירות אפייה משומנים עד לגובה של ס״מ.
מניחים בתחתית של תבנית לבבנות משומנת (חוזרים על התהליך עד שמיציתם את כל הבצק)
עם מזלג מחוררים את כל התחתית הבצק שבתבנית.
מכניסים לחלקו התחתון של תנור שחומם מראש ל-150 מעלות לכ-10 דקות או עד שמושחם.
מוציאים מהתנור וממתינים שיתקרר (חשוב!).
מוס:
ממיסים חופן שוקולד 85 אחוז קקאו ומעלה עם מעט שמנת 38 (מספיק שיכסה את השוקולד) לכ-30-40 שניות במיקרוגל. מערבבים היטב עד שמקבלים גנאש אחיד.
מוסיפים ומערבבים 2 חבילות מסרקפונה של גד (500 גרם) עד לקבלת מרקם אחיד.
מוסיפים ממתיק מותר לפי הטעם.
ממלאים כל לב עם מוס מסקרפונה ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות.
נהנים עם האהובים שלכם...