בתקופה הזו אנחנו צריכים אוכל מנחם.
כי הילדים לא יורדים לנו מהראש... פיזית, הם תלויים עלי פיזית עכשיו. השעמום דפק להם את השכל.
כי הקורונה מסתובבת בכל מקום, דופקת על הדלת של אנשים ושואלת אם אפשר להתרים למען ילדים בסיכון.
כי כשנכנסים לynet שואלים שוב ושוב למה נכנסנו? אבל אי אפשר לא להכנס. הרי איך נדע אם כבר עברנו את השיא הבא במירוץ אחר חולי הקורונה?
אז בתקופה הזו צריכים אוכל מנחם.
אבל זה לא אומר לרדת על חבילת בפלות שוקולד של עלית. או על כל פחמימה אחרת שגורמת לכם לזרימת אנדורפינים ישירות למוח.
צריך לזכור שאחת הבעיות הגדולות ביותר עם הקורונה זו לא המחלה עצמה, אלא שהיא פוגעת הכי קשה באנשים עם מצב רפואי קודם. בעיקר אנשים עם סכרת, לחץ דם גבוה, בעיות לב קודמות וכדומה.
ומה האנשים האלה צריכים לעשות בדיוק עכשיו?
כשכל מה שרוצים זה אוכל מהמם?
בדיוק... לאזן את התסמונות המטבוליות השונות כדי שהגוף יוכל להתמודד עם מה שהקורונה לא תפעיל בגוף שלנו.
ועדיין... אוכל מנחם!
מבחינתי, אחת המנות הכי מנחמות שאני מכיר, זה כדורי בשר ברוטב עם אורז.... מממ... יאמי...
אממה? במאה גרם אורז יש 80 גרם פח. קצת בעייתי לשמור על איזון ככה. אבל לשמחתי אורז כרובית עושה יופי של עבודה כדי לשמור על המרקם והטעם, בלי להפיל אותנו בפח (הבנתם? 😎)
המתכון נותן לכם בין 4-6 מנות.
הערך התזונתי של כל המתכון הוא:
60.4 גרם פח (42.5 פח נטו ללא סיבים)
יחס קיטו 1.77 (1.95 ללא סיבים)
אם אכלתם עם העיניים ויצאו מזה 4 מנות בלבד,
אכלתם 15 גרם פח ברוטו (10.5 גרם פח נטו) והתפוצצתם.
והתנחמתם. עד הפעם הבאה שתפתחו ynet...
נתחיל עם "אורז" הכרובית:
טחנו ראש כרובית אחד לרמת "אורז" (אפשר עם מעבד מזון, או במכשיר הידני שאני משתמש. דומה לזה שבלינק כאן).
יש היום חברות שונות שמוכרות "אורז" כרובית מוכן, וקפוא. אפשר לעשות שימוש גם בזה, יחד עם זאת, קחו בחשבון שיש להפשיר את ה"אורז" ולנקז את כל הנוזלים באמצעות מגבת דקה או חיתול טטרה.
במחבת רחבה המיסו כ-50-70 גרם חמאה, הוסיפו מעט מלח, פלפל שחור, בזיליקום, שום ובצל טריים, טגנו עד שמתקבל צבע יפה (והבית מתמלא בריח המהמם של השום והבצל המיטגנים להם לאיטם), הוסיפו את "אורז" הכרובית. וערבבו היטב.
הוסיפו כ-100 מ"ל שמנת 38, ערבבו והמשיכו לבשל על אש נמוכה עד שהנוזלים יצטמצמו. הוסיפו כ-50 גרם גבינת פרמז'ן בשביל הטעם ולסייע להסמיך את הרוטב.
בינתיים -
מכינים את הקציצות:
600 גרם בשר טחון שמן (פשוט מבקשים מהקצב לטחון בשר שומני...)
כף גדושה של חרדל דל פחמימה
תבלינים לקציצות - אני שם: מלח, פלפל שחור, אבקת שום, אורגנו, פטרוזיליה ומעט פפריקה הונגרית.
אופן ההכנה:
לוקחים את כל רכיבי הקציצות ומערבבים היטב.
מכדררים בידיים לכדורים קטנים.
מבשלים ברוטב עגבניות סמיך וטוב:
מטגנים שליש בצל קצוץ בשמן זית, מוסיפים קופסת שימורים של עגבניות ללא תוספים (שהערך התזונתי של העגבניות לא יכלול יותר מ-4 גרם פח למאה גרם מוצר), מעט מלח, אבקת שום, פלפל שחור, אורגנו, בזיליקום ופפריקה הונגרית.
הופכים ומטגנים היטב גם בצד השני. שימו לב, מומלץ שלא לאכול בשר טחון חי.
כאשר הרוטב של ה״אורז״ הצטמצם, ניתן להגיש את המנה.
בתחתית צלוחית קעורה כף גדושה של אורז, ועליה כמה כדורי בשר ומוזגים רוטב מעל הכדורים.
אפשר להוסיף עוד פרמז׳ן בשביל הטעם והנחמה.
בתאבון...