מכל הגלידות, זו שהכי אהבתי כשהייתי פחמימתי, זו הקוקילידה. זה שילוב מנצח של עוגיות מושחתות עם גלידת ווניל שמנה שכל ביס ממנה הולך ישירות למרכז העונג וההתמכרות אי שם במעמקי המוח שלנו.
הייתי אוכל את העוגייה מהצדדים, סוגר את כל המעגל ושומר את הביס המרכזי לסוף. יש לביס הזה את האחריות להיות הטעים ביותר בכל הגלידה. והוא אף פעם לא איכזב.
אז מה? שנכין קוקילידה קטוגנית?
ערכים תזונתיים (מהמתכון יוצאים 4 קוקילידות):
סך פחמימה ברוטו (כולל סיבים): 36.7, סך פחמימה נטו (בניכוי סיבים): 24.4 (כלומר 6.1 גרם פח נטו לקוקילידה)
יחס קיטו: 3.93, יחס קיטו נטו: 4.87 - כלומר, מדובר גם בפצצת שומן. נראה אתכם רעבים אחרי קוקילידה אחת...
אז איך מכינים? (המתכון מתאים ל-4 קוקילידות)
רכיבים:
עוגיות:
10 כפות קמח שקדים
2 כפיות פסיליום
כפית אבקת אפייה ללא אלומיניום
ממתיק מותר לפי הטעם (אני שמתי כף אריתריטול ומספר טיפות סטיביה)
120 גרם חמאה רכה
כמה טיפות תמצית וניל
הבזק קינמון טחון
גלידת שמנת:
חבילת מסקרפונה 40 אחוז (יוצא 250 גרם - שימו לב לעשות שימוש במסקרפונה 40 אחוז, ולא בגרסת ה- 38 אחוז, שמוסיפים לה סוכר, ככה בשביל הקטע)
ממתיק מותר (אני שמתי כף אריתריטול וכמה טיפות סטיביה
כמה טיפות תמצית וניל
מה עושים?
עוגיות - מערבבים את הרכיבים היבשים.
מוסיפים את הרטובים (חמאה, וניל) ומערבבים היטב (מומלץ במיקסר)
מחממים תנור ל-150 מעלות
מניחים נייר אפייה על תבנית לתנור ועליה מורחים את הבלילה של העוגיות בצורת עיגול שטוח בקוטר של כרית כף היד
מכניסים לחלקו התחתון של התנור לכ-10 דקות או עד שהעוגיות הופכות שחומות
מוציאים מהתנור ולא נוגעים!!! לפחות חצי שעה - ארבעים דקות.
לאחר מכן, מעבירים בעדינות למקרר לפחות לשעה נוספת.
אחרי שהעוגיות קשיחות מספיק, עוברים לגלידה.
מכניסים למיקסר את המסקרפונה ושאר הרכיבים ומערבבים במהירות גבוהה עד לקבלת מרקם קצפתי.
מורחים שכבה עבה של מסקרפונה בין כל 2 עוגיות ולפריזר...
אפשר, אך לא חובה להמיס מעט שוקולד 85 עם מעט שמנת 38 במיקרו, ולמרוח על אחת העוגיות. (הכנסתי את השוקולד כבר לחישוב הערכים התזונתיים)
תנו לקוקילידה לפחות שעה בפריזר לפני הגשה... ואל תשכחו להשאיר את הביס המרכזי לסוף.
בתאבון...