הילדים ביקשו פיצה שוקולד.
ביקשו... קיבלו.
כי זה מה שעושים בבוקר סגרירי ומשפחתי.
מה שהילדים אומרים...
ערכים תזונתיים:
42.3 גרם פחמימה סה"כ לכל פיצה (21.1 גרם פחמימה בניכוי סיבים)
5.3 גרם פחמימה לכל משולש (2.6 גרם פחמימה למשולש בניכוי סיבים)
יחס קיטו 1.51 (1.94 בניכוי סיבים)
פיצת שוקולד מבסיס בצק מוצרלה (יוצאות 2 פיצות מהמתכון)
רכיבים לבצק:
150 גרם מוצרלה מגורדת (אני מעדיף לגרד בעצמי. בגרסה המוכנה יש מונעי התגיישות, שאין לי צורך בהם תודה...)
100 גרם גבינת שמנת 30 אחוז ומעלה, אני מעדיף מסקרפונה.
כוס קמח שקדים טחונים היטב.
4 כפות קמח קוקוס.
2 כפות פסיליום.
ממתיק מותר לפי הטעם.
ביצה מידיום
כפית קינמון
איך מכינים?
מכניסים לקערה מתאימה למיקרו את המוצרלה המגורדת וגבינת השמנת ומחממים שתי דקות. מוציאים, מערבבים ומכניסים ל-2 דקות נוספות. אתם אמורים לקבל מרקם אחיד ונוזלי.
בינתיים, מכניסים למיקסר את הרכיבים היבשים ומערבבים היטב.
מוסיפים ליבשים את הגבינות ומערבבים במהירות איטית.
מוסיפים ביצה וממשיכים לערבב. כשהמרקם אחיד, מכניסים את הבצק למקרר לחצי שעה לפחות.
בינתיים מכינים גנאש שוקולד:
מכניסים לקערה קטנה כ-30 גרם שוקולד 85 אחוז ומעלה, כ-50 מ"ל שמנת 38, ומכניסים למיקרוגל ל-30 שניות.
מערבבים היטב עד שמקבלים קרם שוקולד אחיד. אם השוקולד נראה שרוף מעט, או שומני מדי, מוסיפים עוד מעט שמנת וממשיכים לערבב עד שמתקבל קרם שוקולד אחיד.
מכניסים למקרר.
לאחר שהבצק צונן, מרדדים אותו בין 2 ניירות אפייה משומנים עד לגובה של ס״מ.
מניחים בתחתית של תבנית עגולה (קוטר 12) משומנת ומכסים גם את השוליים של התבנית עד למחציתה.
עם מזלג מחוררים את כל התחתית הבצק שבתבנית ומברישים חמאה רכה, מעורבבת עם מעט ממתיק מותר.
מכניסים לחלקו התחתון של תנור שחומם מראש ל-150 מעלות לכ-10 דקות או עד שמושחם.
מוציאים מהתנור וממתינים שיתקרר (חשוב!).
מורחים את השוקולד על תחתית הבצק.
מגישים לילדים.
סופש נעים...