אחד הדברים שאני הכי אוהב לעשות, זה ליצור. בין אם זה כתיבה, בישול, מדיה, אירועים... כל זמן שיוצא לי להכין משהו חדש, שלא היה קיים קודם לכן זה כיף ענק מבחינתי.
בתקופה האחרונה אני עובד הרבה על הכנת הסדנה החדשה LowCarbDad - Live, סדנה שמאפשרת לאנשים שלא מכירים את התזונה הקטוגנית לעומק, להבין את העיקרים והנקודות לשים אליהם לב, ולמי שכבר עמוק בפנים, לרענן את הידע ולהתנסות בהכנת מנות פשוטות וכיפיות להכנה.
תוך כדי, אני מנסה מתכונים שונים ובודק עד כמה הם מתאימים להיות חלק מהסדנה. כך יצאו להם השושנים של היום... שאולי יהיו חלק מהפעילות ביום שישי הקרוב.
שושני שוקולד מבסיס בצק מוצרלה (כ-25 יחידות)
ערכים תזונתיים:
84.6 גרם פחמימה סה"כ לכל המתכון (42.3 גרם פחמימה בניכוי סיבים)
3.4 גרם פחמימה לשושנה (1.7 גרם פחמימה לשושנה בניכוי סיבים)
יחס קיטו 1.41 (1.89 בניכוי סיבים)
רכיבים לבצק:
150 גרם מוצרלה מגורדת (אני מעדיף לגרד בעצמי. בגרסה המוכנה יש מונעי התגיישות, שאין לי צורך בהם תודה...)
100 גרם גבינת שמנת 30 אחוז ומעלה, אני מעדיף מסקרפונה.
כוס קמח שקדים טחונים היטב.
4 כפות קמח קוקוס.
2 כפות פסיליום.
ממתיק מותר לפי הטעם.
ביצה מידיום
כפית קינמון
איך מכינים?
מכניסים לקערה מתאימה למיקרו את המוצרלה המגורדת וגבינת השמנת ומחממים שתי דקות. מוציאים, מערבבים ומכניסים ל-2 דקות נוספות. אתם אמורים לקבל מרקם אחיד ונוזלי.
בינתיים, מכניסים למיקסר את הרכיבים היבשים ומערבבים היטב.
מוסיפים ליבשים את הגבינות ומערבבים במהירות איטית.
מוסיפים ביצה וממשיכים לערבב. כשהמרקם אחיד, מכניסים את הבצק למקרר לחצי שעה לפחות.
בינתיים מכינים גנאש שוקולד:
מכניסים לקערה קטנה כ-30 גרם שוקולד 85 אחוז ומעלה, כ-50 מ"ל שמנת 38, ומכניסים למיקרוגל ל-30 שניות.
מערבבים היטב עד שמקבלים קרם שוקולד אחיד. אם השוקולד נראה שרוף מעט, או שומני מדי, מוסיפים עוד מעט שמנת וממשיכים לערבב עד שמתקבל קרם שוקולד אחיד.
מכניסים למקרר.
לאחר שהבצק צונן, מרדדים אותו בין 2 ניירות אפייה משומנים עד לגובה של חצי ס״מ. חותכים את הצדדים ליצירת מלבן.
מורחים את השוקולד על הבצק ומגלגלים את הבצק. חותכים בעדינות את הבצק ליצירת שושנים, ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
מומלץ להבריש את השושנים עם חמאה רכה, מעורבבת עם מעט ממתיק מותר, קינמון ותמצית וניל, אך לחלוטין לא חובה.
מכניסים את השושנים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות ואופים בחלקו התחתון במשך כ-15 דקות או עד שמתקבל צבע שחום יפה.
אפשרו לשושנים להתקרר מעט לפני ההגשה...
בתאבון.