הקורדון בלו, הסרט הכחול, מציין (בין היתר) מצויינות... בית הספר החשוב ביותר בעולם המזון נקרא על שם הסרט הכחול, וכך גם המנה שלנו היום.
קודדון בלו היא מנה מאוד פשוטה להכנה. בגדול, זה שניצל. אבל! הוא מגיע עם גבינה משובחת וגם פסטרמה מעולה. והכל מטוגן לשלמות. אז נכון שהמנה המקורית משתמשת בפירורי לחם שהם ממש לא בתזונה, אבל זו לא סיבה לוותר על מנה ששמה זהה לזה של בית הספר הגבוה ביותר בעולם לבישול איכותי.
ערכים תזונתיים: מהמתכון יוצאים 6 מנות
סה"כ פחמימה: 28.5 גרם פח (24 גרם נטו) / 4.75 גרם פח ליחידה (4 גרם פח נטו ליחידה)
יחס קיטו: 1.48 (יחס קיטו נטו 1.5)
איך מכינים? פשוט מאוד...
לוקחים 500 גרם של חזה בקר משוטח לשניצל
200 גרם פורק פנקו (פירורי "לחם" קטוגניים מעור חזיר, ניתן להכין גם מעורות עוף)
150 גרם קמח שקדים
3 ביצים
100 גרם גבינה צהובה שמנה וטעימה
120 גרם פסטרמה שמנה ונקייה
שמן זית (או קוקוס, או אבוקדו, או לארד) לטיגון
תבלינים ל"פירורי הלחם"
מגלגלים את חזה הבקר, יחד עם פרוסת גבינה ופרוסת פסטרמה...
זה ייראה ככה:
טובלים כל גלילה בביצה מבולבלת מהביצים
ומצפים ב"פירורי לחם" המכילים את היבשים (פורק פנקו וקמח שקדים מעורבבים, תבלינים - אני שם מלח, אבקת שום, פלפל שחור, פטרולזיה, אורגנו) פעמיים - ביצה לבד, "פירורי לחם", שוב ביצה, שוב "פירורי לחם"
תקבלו משהו כזה:
ומטגנים עד שמושחם היטב משני הצדדים...
בתאבון...