אז איך אתם הייתם חוגגים את הפוסט המאה בבלוג? אני? אני חוגג עם מתכון חדש. שנולד בפוקס...
אתמול הכנתי עם הילדים בורקסים. למה? כי אתם יודעים... השילוש הקדוש - קורונה, בידוד ושיעמום.
אחרי שהכנו מספיק בורקסים שיספיקו לתבנית שהכנסנו לתנור, נשאר לא מעט בצק וגבינת פטה מפוררת.
אז אמרתי לילדים, "מה דעתכם שנטגן את הבורקסים?" והם אמרו לי "אוקי". כי אתם יודעים.... קורונה, בידוד ושיעמום.
טיגנו אותם, ואכלנו אותם, והם היו וואו! כולל ההדגשה וסימן הקריאה.
ערכים תזונתיים (יוצאים כ-30 בורקיטס):
סה"כ פחמימה ברוטו - 45.2, סה"כ פחמימה נטו (ללא סיבים) - 29.9, כלומר פחמימה אחת בלבד לבורקיטה...
יחס קיטו - 1.62 (1.82 ללא סיבים)
בואו נכין ראשית את בצק המוצרלה
רכיבים לבצק:
150 גרם מוצרלה מגורדת (אני מעדיף לגרד בעצמי. בגרסה המוכנה יש מונעי התגיישות, שאין לי צורך בהם תודה...)
100 גרם גבינת שמנת 30 אחוז ומעלה, אני מעדיף מסקרפונה.
כוס קמח שקדים טחונים היטב.
4 כפיות קמח קוקוס.
2 כפיות פסיליום.
ביצה מידיום
איך מכינים?
מכניסים לקערה מתאימה למיקרו את המוצרלה המגורדת וגבינת השמנת ומחממים שתי דקות. מוציאים, מערבבים ומכניסים ל-2 דקות נוספות. אתם אמורים לקבל מרקם אחיד ונוזלי.
בינתיים, מכניסים למיקסר את הרכיבים היבשים ומערבבים היטב.
מוסיפים ליבשים את הגבינות ומערבבים במהירות איטית.
מוסיפים ביצה וממשיכים לערבב. כשהמרקם אחיד, מכניסים את הבצק למקרר לחצי שעה לפחות.
לאחר שהבצק צונן, מרדדים אותו בין 2 ניירות אפייה משומנים עד לגובה של חצי ס״מ.
קורצים עם כוס עיגולים מהבצק.
מפוררים עם מזלג גבינת פטה עיזים או בולגרית הכי שמנה שתמצאו, ועורמים כמות קטנה במרכז העיגולים (אני מעדיף להכין כל בורקיטה בנפרד ואז לעבור לבאה) וסוגרים את המעטפת בעדינות ומוודאים שהבצק סגור מכל הכיוונים.
מחממים שומן בריא וטוב (שומן מן החי או שומן פירות - זית, אבוקדו או קוקוס), מטגנים משני הצדדים עד שמושחם, מגישים חם ואוכלים.
בתאבון...
נשתמע בפוסט המאה ואחד...